Ma p'tite recette 
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 0 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 0 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Poires au vinaigre
Ingrédients
- 1 kg de poire
- 50 cl de vinaigre
- 250 g de sucre en poudre
- 8 g de clou de girofle
- 2 lamelles de gingembre
- ½ zeste de citron
- ½ bâton de cannelle
Temps total : au moins 60 jours 30 minutes
( 30 min. de cuisson / 60 j de repos )
1. Pelez et évidez (creusez) des poires petites et mûres à point, coupez-les en morceaux.
2. Faites dissoudre (c'est faire absorber une substance dans une préparation) le sucre dans le vinaigre.
3. Mettez dans un sachet de mousseline (tissu léger et translucide) les clous de girofle, le zeste de citron (l'écorce découpée en lamelles ou râpée), le gingembre (facultatif) et la cannelle, fermez bien et plongez-le dans le vinaigre.
4. Versez les fruits dans le vinaigre, faites cuire doucement jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
5. Mettez-les dans les bocaux, ramenez le vinaigre à ébullition jusqu'à ce qu'il prenne une consistance sirupeuse, enlevez le sachet d'épices et versez sur les poires, qui doivent être couvertes.
6. Fermez hermétiquement. Consommez après 2 mois.
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Conseil sur la recette «poires au vinaigre»
Vous pouvez varier les épices et utiliser :
- 2 branches d'estragon, 2 c. à caf. de grains de poivre noir, 1 citron et 1,5 dl d'eau.
- ou 1 jus de citron, un bâton de cannelle, 1 citron et 1,5 dl d'eau.
- 2 branches d'estragon, 2 c. à caf. de grains de poivre noir, 1 citron et 1,5 dl d'eau.
- ou 1 jus de citron, un bâton de cannelle, 1 citron et 1,5 dl d'eau.
Diététique
Calories
1647 calories pour le plat, calories par portion non calculées.Tolérance aux aliments
C'est une recette végétarienne, sans porc, sans gluten, végétalienne, sans oeuf, à faible indice glycémique et sans laitage.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Non calculé.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 0 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 0 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | - | 400 g | 0 % |
| Lipides | - | 3 g | 0 % |
| Protides | - | 5 g | 0 % |
| Fibres | - | 32 g | 1.9 g/100 g |
| Cholestérol | - | 0 mg | 0 mg/100 g |
| Sodium | - | 32 mg | 1.9 mg/100 g |
| Acides gras trans | - | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | - | 1 g | 0 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
Commentaires sur la recette poires au vinaigre
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Cette recette de cuisine de poires au vinaigre vous est proposée gracieusement par Ma P'tite Recette
Nuage de mots des entrées
- Tomates farcies
- Taboulé
- Salade d'aubergines
- Salade de céleri
- Salade de tomates
- Salade niçoise
- Flan de courgettes
- Chutney
- Salade de carottes
- Salade de chou
- Oeufs durs
- Pâté en croûte
- Salade de pois chiches
- Oeufs farcis
- Salade
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