Achard de légumes

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145
calories
Portion
280 g
CG=6.4
IG=28
IG Bas
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Ingrédients

Pour 6 personnes
  • 1 chou blancEquivalences : 1000 g
  • 500 g de carotte
  • 250 g de haricot vert
  • 1 tête d'ailEquivalences : 90 g
  • 3 pimentsEquivalences : 48 g
  • 2 c. à soupe de vinaigreEquivalences : 30 ml<br />ou 30 g
  • 2 c. à soupe d'huileEquivalences : 30 ml<br />ou 27 g
  • 15 g de gingembre
  • 1 c. à soupe de curcumaEquivalences : 7.5 ml<br />ou 3 g
moins
plus
Durée
Temps total : au moins 25 minutes
(25 min. de cuisson)

1. Faire revenir (c'est faire colorer dans un corps gras chaud) l'ail haché menu (coupé en petits morceaux), 3 cm de gingembre râpé ou haché menu et le curcuma dans l'huile chaude durant 2 minutes.

2. Ajouter les haricots verts coupés en deux dans le sens de la longueur.

3. Après 5 minutes ajouter le chou remuer puis les carottes râpées et les piments coupés en lanières.

4. Cuire encore 20 minutes en remuant souvent. Les légumes doivent rester croquants.

5. Ajouter le vinaigre.

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Conseil du jour

Conseil sur la recette «achard de légumes»

À défaut de piments vert, utilisez du poivron vert.

Diététique

Calories

872 calories pour le plat, 145 calories par portion.

Tolérance aux aliments

C'est une recette végétarienne, sans porc, sans gluten, végétalienne, sans oeuf, à faible indice glycémique et sans laitage.

Quota ProPoint Weight Watchers (WW)

Chaque portion de cette recette obtient 6.3 ProPoints Weight Watchers.

Indice glycémique, charge glycémique

La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 28 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 6.4 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).

Nutriments

Par portion Pour le plat Comparaison avec
le total calorique
Glucides23 g 137 g 58 %
Lipides5 g 31 g 29 %
Protides5 g 29 g 12 %
Fibres8 g 46 g2.8 g/100 g
Cholestérol0 mg 0 mg0 mg/100 g
Sodium2627 mg 15759 mg 938.6 mg/100 g
Acides gras trans0 g 0 g 0 g/100 g
Graisses saturées0 g 1 g 0 g/100 g

Informations nutritionnelles

Informations nutritionnelles

Fibres.

Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.

Sodium.

Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.

Cholestérol.

Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).

Apport quotidien recommandé.

Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %

Nutriments pour 1 gramme.

Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 Kcal

Index et charge glycémique

La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).

Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.

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Informations nutritionnelles

Remarques sur les informations diététiques

Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.

D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.

Commentaires sur la recette achard de légumes

Merci de patienter : actualisation des commentaires en cours...
Le commentaire des internautes :
jennifer, le 21/03/2013 à 11:30recette parfaite qu'elle regale!!!!!!!!!!!!
Nuage de mots des entrées
  • Salade de carottes
  • Salade de pommes de terre
  • Salade de concombre
  • Salade niçoise
  • Salade de poivrons
  • Salade de haricots
  • Pâté en croûte
  • Salade d'avocats
  • Salade d'épinards
  • Taboulé
  • Salade de tomates
  • Salade de pois chiches
  • Avocats farcis
  • Salade
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