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L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 5 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 0.4 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Petits soufflés aux noix
Ingrédients
4
Pours 4 personnes
Salade
- 1 laitue
- 3 c. à soupe d'huile de noix
- 30 g de noix (cerneau)
- 1 c. à soupe de vinaigre
- 1 vinaigrette
- sel
Sauce
- 20 cl de crème liquide
- 50 g d'édam
- 1 jaune d'œuf
- 1 c. à caf. de poivre vert
Petits soufflés
- 3 gros œufs
- 60 g de noix (cerneau)
- 30 g de beurre
- 1 jaune d'œuf
- 25 g d'édam
- 1 pincée de noix de muscade
- sel
- poivre
Temps total : 55 minutes
( 30 min. de préparation / 25 min. de cuisson )
Préparation : 30 min. Cuisson : 25 min. Pour 4 personnes.
Salade
Préparez une vinaigrette avec le vinaigre, du sel et l'huile de noix, ajoutez la salade verte, les cerneaux de noix concassés (c'est réduire en menus fragments) et mélangez.
Sauce
1. Portez la crème liquide et le poivre vert à ébullition et baissez le feu. Après 1 minute de petits bouillons incorporez (mêlez intimement) peu à peu l'édam râpé.
2. Retirez du feu, ajoutez le jaune d'œuf en fouettant.
Petits soufflés
1. Beurrez 4 ramequins (un petit récipient utilisé pour la cuisson au four).
2. Mixez les noix.
3. Râpez le fromage.
4. Faites chauffer le four à 180°C.
5. Mélangez les jaunes d'œufs avec les noix en poudre, le fromage, du sel, du poivre et 2 de la muscade. Montez (c'est augmenter de volume en battant) les blancs d'œufs en neige ferme, incorporez-les délicatement à ce mélange.
6. Répartissez cette préparation dans les ramequins. Enfournez (c'est mettre la préparation dans le four) pour 25 min à 180°C.
7. Démoulez délicatement chaque soufflé sur une assiette chaude, entourez-les de sauce et de salade.
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Diététique
Calories
2646 calories pour le plat, 661 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans porc, sans gluten et à faible indice glycémique.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 37.3 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 5 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 0.4 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
Attention, en raison de son imprécision dans la recette, l'ingrédient noix de muscade n'est pas compris dans les calculs.| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 7 g | 29 g | 4 % |
| Lipides | 64 g | 256 g | 84 % |
| Protides | 19 g | 76 g | 11 % |
| Fibres | 2 g | 9 g | 0.9 g/100 g |
| Cholestérol | 513 mg | 2053 mg | 209.9 mg/100 g |
| Sodium | 285 mg | 1140 mg | 116.6 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 24 g | 96 g | 9.8 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
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Cette recette de cuisine de petits soufflés aux noix vous est proposée gracieusement par Ma P'tite Recette
Nuage de mots des entrées
- Salade de haricots
- Salade de céleri
- Salade d'endives
- Salade de poulet
- Salade de poivrons
- Tomates farcies
- Salade de pâtes
- Poivrons grillés
- Salade de moules
- Salade de lentilles
- Taboulé
- Salade niçoise
- Salade de courgettes
- Oeufs farcis
- Salade
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