Ma p'tite recette 
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 21 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 1.7 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Œufs panés sauce tartare
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Calories par portion 558
calories
calories
Portion
189 g
189 g
CG=1.7
IG=21
IG=21
IG Bas
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Ingrédients
5
Pours 5 personnes
- 10 œufs
- 250 g de mayonnaise
- 5 c. à soupe de chapelure
- 1 échalote
- 4 cornichons
- 1 c. à soupe de câpre
- 2 c. à soupe de cerfeuil
- 1 c. à soupe de persil
- 1 c. à soupe d'estragon
- sel
- huile de friture
- poivre
Temps total : 35 minutes
( 20 min. de préparation / 15 min. de cuisson )
1. Faites durcir 9 œufs à l'eau bouillante durant 9 min.
2. Rafraîchissez-les (c'est rendre frais ou plus frais) et écalez-les (c'est enlever la coquille).
3. Cassez l'œuf restant dans une assiette creuse. Salez, poivrez. Battez-le (mélangez énergiquement) à la fourchette.
4. Versez la chapelure dans une seconde assiette creuse.
5. Enrobez (c'est recouvrir l'aliment) 8 œufs durs d'œuf battu puis roulez-les dans la chapelure.
6. Recommencez cette opération une seconde fols afin que la chapelure adhère bien.
7. Faites dorer les œufs en deux temps 2 à 3 min dans un bain de friture à 170°C.
8. Égouttez-les sur du papier absorbant.
9. Hachez (coupez en petits morceaux) l'œuf dur restant ainsi que l'échalote et les cornichons. Incorporez-les (mêlez intimement) à la mayonnaise avec les câpres, le persil le cerfeuil ainsi que l'estragon. Rectifiez l'assaisonnement.
10. Servez cette sauce avec les œufs panés (enrobés de chapelure).
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Diététique
Calories
2792 calories pour le plat, 558 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette à faible indice glycémique, sans laitage, végétarienne et sans porc.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 30.9 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 21 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 1.7 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 8 g | 40 g | 5 % |
| Lipides | 52 g | 260 g | 82 % |
| Protides | 16 g | 82 g | 11 % |
| Fibres | 0 g | 2 g | 0.2 g/100 g |
| Cholestérol | 526 mg | 2632 mg | 278.5 mg/100 g |
| Sodium | 539 mg | 2696 mg | 285.3 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 10 g | 49 g | 5.2 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
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Nuage de mots des entrées
- Salade de riz
- Oeufs durs
- Salade d'endives
- Toast
- Salade de tomates
- Concombre farci
- Salade de concombre
- Salade de moules
- Pâté en croûte
- Salade de champignons
- Taboulé
- Salade de lentilles
- Salade de carottes
- Oeufs farcis
- Salade
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