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L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 32 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 9.7 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Mousse choco moka
Ingrédients
6
Pours 6 personnes
- 325 g de chocolat noir
- 5 œufs
- 20 cl de crème liquide
- 75 g de sucre glace
- 50 g de beurre
- 2 c. à soupe de café
- 1 c. à caf. de cacao en poudre
- 1 pincée de sel
- ½ c. à caf. de vanille en poudre
Temps total : 25 minutes
( 20 min. de préparation / 5 min. de cuisson )
1. Faites fondre 175 g de chocolat noir avec le café et le beurre au bain-marie. Hors du feu, mélangez pour obtenir une crème fluide.
2. Battez les jaunes d'œufs avec 75 g de sucre glace jusqu'à blanchiment, ajoutez la vanille et incorporez au chocolat.
3. Battez les blancs d'œufs en neige avec 1 pincée de sel. Mélangez un tiers de ces blancs.
4. Versez cette mousse dans une coupe. Faites prendre 3 h au réfrigérateur.
5. Raclez 150 g de chocolat en copeaux à l'aide d'un épluche-légume. Conservez au frais.
6. Fouettez la crème avec le sucre glace en chantilly.
7. A l'aide d'une poche à douille, déposez-la au centre de la mousse. Poudrez de cacao et parsemez de copeaux de chocolat ou de noisettes, d'amandes effilées ou de noix de coco.
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Conseil sur la recette «mousse choco moka»
De la liqueur d'orange, de l'eau-de-vie de poire ou de framboise, de la liqueur d'amande ou de la crème de menthe s'accorderont bien avec la mousse au chocolat.
Diététique
Calories
3397 calories pour le plat, 566 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette à faible indice glycémique, sans porc et sans gluten.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 35.3 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 32 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 9.7 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
Attention, en raison de son imprécision dans la recette, l'ingrédient sel n'est pas compris dans les calculs.| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 30 g | 181 g | 18 % |
| Lipides | 52 g | 314 g | 72 % |
| Protides | 14 g | 85 g | 8 % |
| Fibres | 4 g | 26 g | 2.6 g/100 g |
| Cholestérol | 275 mg | 1648 mg | 168 mg/100 g |
| Sodium | 121 mg | 723 mg | 73.7 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 31 g | 186 g | 19 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
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Nuage de mots des desserts
- Crumble
- Dacquoise
- Gâteau aux noix
- Tarte aux poires
- Gratin
- Gâteau aux pommes
- Entremets
- Tuiles
- Pie aux pommes
- Crème au chocolat
- Tarte au fromage
- Gaufre
- Sabayon
- Frangipane
- Tarte
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