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L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 47 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 14.5 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Mousse au chocolat blanc
Ingrédients
6
Pours 6 personnes
- 200 ml de coulis de fruits rouges
- 225 g de chocolat blanc
- 20 cl de crème liquide
- 3 blancs d'œufs
- 1 c. à soupe de sucre glace
Temps total : au moins 12 heures 05 minutes
( 5 min. de cuisson / 12 h de repos )
1. La veille, répartir 120 ml de coulis (une sauce épaisse) dans 6 petits moules en silicone et les mettre à congeler (c'est abaisser la température à -18 degrés).
2. Faîre fondre le chocolat au bain-marie (c'est chauffer un récipient en le mettant dans un autre contenant de l'eau bouillante). Le laisser tiédir. (on peut plonger le récipient dans un fond d'eau froide, sans cesser de remuer).
3. Monter la crème (c'est augmenter de volume en battant) très froide en chantilly.
4. Monter les blancs d'œufs en neîge très ferme, les serrer avec le sucre glace.
5. Mélanger très délicatement les 3 préparations.
6. Remplir à moitié les verrines avec la mousse, déposer un glaçon de coulis de fruits rouges et recouvrir avec le reste de mousse. Mettre au frais 3 heures.
7. Servir les verrines très froides, arrosées (c'est verser un liquide) d'un trait (une petite quantité de liquide) de coulis.
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Diététique
Calories
2113 calories pour le plat, 352 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette végétarienne et sans porc.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 19.6 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 47 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 14.5 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 30 g | 182 g | 33 % |
| Lipides | 24 g | 146 g | 60 % |
| Protides | 5 g | 31 g | 5 % |
| Fibres | 2 g | 12 g | 1.5 g/100 g |
| Cholestérol | 53 mg | 319 mg | 40.6 mg/100 g |
| Sodium | 72 mg | 430 mg | 54.7 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 15 g | 89 g | 11.4 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
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Cette recette de cuisine de mousse au chocolat blanc vous est proposée gracieusement par Ma P'tite Recette
Nuage de mots des desserts
- Marquise
- Pie aux pommes
- Cake
- Sureau
- Soupe de melon
- Tarte aux poires
- Savarin
- Tuiles
- Gâteau aux amandes
- Mousseline
- Soufflé glacé
- Sauce caramel
- Feuilleté
- Gâteau de riz
- Tarte
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