Ma p'tite recette 
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 55 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 36.6 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Tartelette aux fruits, mousse au chocolat blanc
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Calories par portion 566
calories
calories
Portion
317 g
317 g
CG=36.6
IG=55
IG=55
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Ingrédients
10
Pours 10 personnes
- 1 kg de pêche
- 1 kg de fraise
- 50 cl de crème liquide
- 300 g de chocolat blanc
- 10 fonds de tartelettes
- 20 g de sucre glace
Jus de menthe
- 200 g de sucre en poudre
- ½ botte de menthe
- 4 g de poivre de séchuan
Temps total : au moins 15 minutes
( 15 min. de cuisson )
1. Éplucher les pêches, réserver 250 g pour le décor.
2. Équeuter les fraises, réserver 250 g pour le décor et 250 g pour le coulis
3. Monter la crème en chantilly, incorporer le chocolat fondu 5 min au bain-marie, réserver au frais.
4. Couper 500 g de fraises en 4, 750 g de pêches en petits morceaux, mélanger les deux.
5. Disposer la crème chantilly / chocolat sur les fonds de tartes et garnir avec les fruits. Réserver au frais
6. Faire un coulis avec 250 g de fraises et le sucre glace.
7. Couper les pêches et les fraises restantes en fines lamelles.
8. Disposer le fond de tartelette sablée au centre de l'assiette, d'un coté mettre le coulis de fraises et des tranches de pêches, de l'autre du jus de menthe et des fraises.
Jus de menthe
1. Confectionner le sirop avec 20 cl d'eau et le sucre, ajouter menthe et poivre et laisser macérer 1 heure.
2. Mixer et passer au tamis.
3. Servir au besoin avec des desserts. Garder au congélateur à part le sirop et la pulpe de menthe.
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Diététique
Calories
5667 calories pour le plat, 566 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette végétarienne, sans oeuf et sans porc.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 31.2 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 55 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 36.6 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 66 g | 664 g | 45 % |
| Lipides | 33 g | 330 g | 50 % |
| Protides | 6 g | 58 g | 3 % |
| Fibres | 4 g | 42 g | 1.3 g/100 g |
| Cholestérol | 3594 mg | 35942 mg | 1133.8 mg/100 g |
| Sodium | 145 mg | 1445 mg | 45.6 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 17 g | 173 g | 5.5 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
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Nuage de mots des desserts
- Crème renversée
- Flan aux pommes
- Gâteau aux noix
- Smoothie
- Tiramisu
- Gâteau de semoule
- Moelleux
- Dacquoise
- Tarte aux pommes
- Crème au chocolat
- Soupe de melon
- Charlotte
- Mousse au chocolat
- Frangipane
- Tarte
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