1. Prévoir 30 petites madeleines.
2. Faites fondre le chocolat coupé en petits morceaux dans une casserole placée au bain-marie (c'est chauffer un récipient en le mettant dans un autre contenant de l'eau bouillante) avec l'eau. Celle-ci ne doit pas être trop chaude afin que le chocolat conserve son arôme.
3. Laissez tiédir puis ajoutez le sucre, les noisettes moulues et la crème fraîche fouettée (c'est battre énergiquement).
4. Tapissez (c'est garnir le fond et les parois intérieures d'un moule) un plat à manqué (un moule à bords de 4 à 5 cm de hauteur) de papier d'aluminium beurré. Disposez dans le fond, en rosace, les petites madeleines que vous tremperez rapidement au préalable dans le jus d'ananas (ou du kirsch coupé d'eau éventuellement).
5. Versez par-dessus la crème préparée et recouvrez de madeleines imbibées (mouillées pour faire pénétrer le liquide). Mettez au réfrigérateur jusqu'au lendemain et démoulez sur le plat de service.
Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
Glucides | 37 g | 292 g | 31 % |
Lipides | 33 g | 261 g | 62 % |
Protides | 7 g | 54 g | 5 % |
Fibres | 3 g | 23 g | 2.8 g/100 g |
Cholestérol | 101 mg | 804 mg | 98.5 mg/100 g |
Sodium | 55 mg | 436 mg | 53.4 mg/100 g |
Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
Graisses saturées | 16 g | 128 g | 15.7 g/100 g |