Biscuits rapides aux noisettes

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306
calories
Portion
74 g
CG=11.5
IG=36
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Ingrédients

Pours 5 personnes
  • 180 g de farine de pois chiches
  • 70 g de beurre
  • 50 g de rapadura
  • 40 g de blanc d'œuf
  • 40 g de noisette
  • 1 zeste de citronEquivalences : 12 g
  • ¼ c. à caf. de bicarbonate de soude
moins
plus
Durée
Temps total : au moins 20 minutes
( 20 min. de cuisson )

1. Mélanger la farine de pois chiches, le sucre rapadura (jus de canne à sucre déshydraté qui n'a subi aucune transformation ni raffinage), le bicarbonate de soude, le zeste de citron (l'écorce découpée en lamelles ou râpée) râpé et le beurre.

2. Joindre les noisettes puis le blanc d'œuf, et pétrir (c'est malaxer) jusqu'à ce que la pâte soit lisse et ferme.

3. Chauffer le four à 140°C.

4. Étaler la pâte en carré sur une plaque en silicone et avec la lame d'un couteau couper en petits carrés.

5. Cuire 20 min au four à 140°C.

6. Détacher les biscuits les uns des autres et garder dans une boîte en fer.

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Diététique

Calories

1533 calories pour le plat, 306 calories par portion.

Tolérance aux aliments

C'est une recette sans porc, sans gluten et sans laitage.

Quota ProPoint Weight Watchers (WW)

Chaque portion de cette recette obtient 16.6 ProPoints Weight Watchers.

Indice glycémique, charge glycémique

La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 36 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 11.5 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).

Nutriments

Attention, en raison de son imprécision dans la recette, l'ingrédient bicarbonate de soude n'est pas compris dans les calculs.

Par portionPour le platComparaison avec
le total calorique
Glucides32 g158 g40 %
Lipides16 g80 g46 %
Protides10 g48 g12 %
Fibres4 g22 g6.1 g/100 g
Cholestérol30 mg150 mg40.4 mg/100 g
Sodium62 mg308 mg83 mg/100 g
Acides gras trans0 g0 g0 g/100 g
Graisses saturées8 g38 g10.3 g/100 g

Informations nutritionnelles

Informations nutritionnelles

Fibres.

Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.

Sodium.

Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.

Cholestérol.

Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).

Apport quotidien recommandé.

Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %

Nutriments pour 1 gramme.

Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 Kcal

Index et charge glycémique

La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).

Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.

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Informations nutritionnelles

Remarques sur les informations diététiques

Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.

D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.

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