Crème au beurre au chocolat

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306
calories
Portion
61 g
CG=1.8
IG=24
IG Bas
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Ingrédients

Pours 4 personnes
  • 125 g de beurre
  • 70 g d'œuf
  • 30 g de chocolat noir
  • 20 g de rapadura
moins
plus
Durée
Temps total : au moins 10 minutes
( 10 min. de cuisson )

1. Tourner le sucre rapadura (jus de canne à sucre déshydraté qui n'a subi aucune transformation ni raffinage) et le beurre mou en mousse.

2. Ajouter l'œuf entier et bien mélanger en mousse homogène (tous les ingrédients de la préparation sont mélangés et devenus semblables).

3. Joindre le chocolat fondu au bain-marie (c'est chauffer un récipient en le mettant dans un autre contenant de l'eau bouillante).

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Conseil du jour

Conseil sur la recette «crème au beurre au chocolat»

Utilisez cette crème pour décorer les gâteaux d'anniversaire, les quatre-quarts, bûches de noël etc.

Diététique

Calories

1224 calories pour le plat, 306 calories par portion.

Tolérance aux aliments

C'est une recette sans laitage, à faible indice glycémique, sans porc et sans gluten.

Quota ProPoint Weight Watchers (WW)

Chaque portion de cette recette obtient 17.7 ProPoints Weight Watchers.

Indice glycémique, charge glycémique

La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 24 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 1.8 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).

Nutriments

Par portion Pour le plat Comparaison avec
le total calorique
Glucides7 g 29 g 9 %
Lipides31 g 124 g 86 %
Protides4 g 14 g 4 %
Fibres1 g 2 g0.9 g/100 g
Cholestérol141 mg 564 mg230.2 mg/100 g
Sodium31 mg 124 mg 50.6 mg/100 g
Acides gras trans0 g 0 g 0 g/100 g
Graisses saturées19 g 76 g 31.1 g/100 g

Informations nutritionnelles

Informations nutritionnelles

Fibres.

Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.

Sodium.

Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.

Cholestérol.

Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).

Apport quotidien recommandé.

Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %

Nutriments pour 1 gramme.

Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 Kcal

Index et charge glycémique

La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).

Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.

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Informations nutritionnelles

Remarques sur les informations diététiques

Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.

D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.

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