Quatre-quarts au potiron
Ingrédients
- 240 g de sucre en poudre
- 240 g de farine de blé
- 240 g de beurre
- 4 œufs
- 1 sachet de levure chimique
- 1 zeste de citron
- 1 pincée de sel
Compote
- 700 g de potiron
- 2 citrons jaunes
- 200 g de sucre en poudre
- 2 dl d'eau
1. Chauffez le four à 180°C.
2. Travaillez (c'est remuer, mélanger, battre) les œufs entiers avec le sucre en mélange mousseux.
3. Ajoutez peu à peu, en alternant, la farine tamisée (passée au tamis pour en séparer certains éléments), la levure chimique (la levure chimique permet de faire gonfler les pains et pâtisseries) et le beurre fondu.
4. Joignez le sel, le zeste de citron (l'écorce découpée en lamelles ou râpée) râpé et la levure.
5. Versez la pâte dans un plat à manqué (un moule à bords de 4 à 5 cm de hauteur) beurré de 23 cm de diamètre. Faites cuire 45 min environ au four à 180°C.
6. Laissez refroidir sur grille.
Compote
1. Après avoir épluché le potiron, coupez 500 g de pulpe en morceaux, faites-les cuire en compote sur feu doux (30 min environ) en remuant de temps en temps.
2. Coupez les citrons en rondelles et faites-les pocher (c'est cuire un aliment dans un liquide frissonnant) dans l'eau (15 min environ).
3. Ajoutez ma moitié de ces citrons à la compote à mi-cuisson de celle-ci. Ajouter le sucre en fin de cuisson.
4. Découpez le gâteau refroidi en trois dans le sens de l'épaisseur (vous le ferez plus facilement si le gâteau est fait la veille).
5. Fourrez-le (c'est introduire dans la préparation) de compote de potiron, reconstituez-le et décorez du restant des rondelles de citron coupées en morceaux.
Comment faire briller les tourtes sucrées et brioches ?
Diététique
Calories
4798 calories pour le plat, 599 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans porc et sans laitage.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 32.3 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 65 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 54.8 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
Attention, en raison de son imprécision dans la recette, l'ingrédient sel n'est pas compris dans les calculs.| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 84 g | 668 g | 54 % |
| Lipides | 28 g | 222 g | 40 % |
| Protides | 8 g | 62 g | 5 % |
| Fibres | 2 g | 18 g | 0.9 g/100 g |
| Cholestérol | 191 mg | 1531 mg | 75.2 mg/100 g |
| Sodium | 213 mg | 1707 mg | 83.8 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 16 g | 132 g | 6.5 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
Fermer
Remarques sur les informations diététiques
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
Commentaires sur la recette quatre-quarts au potiron
- Charlotte au chocolat
- Mousse de banane
- Marquise
- Tarte aux pommes
- Diplomate
- Crumble
- Frangipane
- Gâteau aux pommes
- Dacquoise
- Moelleux
- Gâteau aux noix
- Tuiles aux amandes
- Gâteau de semoule
- Gâteau de riz
- Tarte
Desserts à base de potironDesserts à base de légumes
- recette quatre quart au potiron citron
- quatre quart potiron
Pour envoyer votre photo sur cette recette, il faut préciser votre pseudo (celui-ci sera affiché sous la photo), le fichier et éventuellement un message à l'administrateur.
Partager la recette quatre-quarts au potiron :