Quatre-quarts au potiron

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599
calories
Portion
255 g
CG=54.8
IG=65
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Ingrédients

Pours 8 personnes
  • 240 g de sucre en poudre
  • 240 g de farine de blé
  • 240 g de beurre
  • 4 œufsEquivalences : 240 g
  • 1 sachet de levure chimiqueEquivalences : 15 g
  • 1 zeste de citronEquivalences : 12 g
  • 1 pincée de selEquivalences : 0.5 ml<br />ou 0.1 c. à café

Compote

  • 700 g de potiron
  • 2 citrons jaunesEquivalences : 300 g
  • 200 g de sucre en poudre
  • 2 dl d'eauEquivalences : 200 g
moins
plus
Durée
Temps total : au moins 45 minutes
( 45 min. de cuisson )

1. Chauffez le four à 180°C.

2. Travaillez (c'est remuer, mélanger, battre) les œufs entiers avec le sucre en mélange mousseux.

3. Ajoutez peu à peu, en alternant, la farine tamisée (passée au tamis pour en séparer certains éléments), la levure chimique (la levure chimique permet de faire gonfler les pains et pâtisseries) et le beurre fondu.

4. Joignez le sel, le zeste de citron (l'écorce découpée en lamelles ou râpée) râpé et la levure.

5. Versez la pâte dans un plat à manqué (un moule à bords de 4 à 5 cm de hauteur) beurré de 23 cm de diamètre. Faites cuire 45 min environ au four à 180°C.

6. Laissez refroidir sur grille.

Compote

1. Après avoir épluché le potiron, coupez 500 g de pulpe en morceaux, faites-les cuire en compote sur feu doux (30 min environ) en remuant de temps en temps.

2. Coupez les citrons en rondelles et faites-les pocher (c'est cuire un aliment dans un liquide frissonnant) dans l'eau (15 min environ).

3. Ajoutez ma moitié de ces citrons à la compote à mi-cuisson de celle-ci. Ajouter le sucre en fin de cuisson.

4. Découpez le gâteau refroidi en trois dans le sens de l'épaisseur (vous le ferez plus facilement si le gâteau est fait la veille).

5. Fourrez-le (c'est introduire dans la préparation) de compote de potiron, reconstituez-le et décorez du restant des rondelles de citron coupées en morceaux.

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Conseil du jour

Comment faire briller les tourtes sucrées et brioches ?

Passer de l'eau sucrée avec un pinceau immédiatement à la sortie du four.

Diététique

Calories

4798 calories pour le plat, 599 calories par portion.

Tolérance aux aliments

C'est une recette sans porc et sans laitage.

Quota ProPoint Weight Watchers (WW)

Chaque portion de cette recette obtient 32.3 ProPoints Weight Watchers.

Indice glycémique, charge glycémique

La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 65 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 54.8 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).

Nutriments

Attention, en raison de son imprécision dans la recette, l'ingrédient sel n'est pas compris dans les calculs.

Par portionPour le platComparaison avec
le total calorique
Glucides84 g668 g54 %
Lipides28 g222 g40 %
Protides8 g62 g5 %
Fibres2 g18 g0.9 g/100 g
Cholestérol191 mg1531 mg75.2 mg/100 g
Sodium213 mg1707 mg83.8 mg/100 g
Acides gras trans0 g0 g0 g/100 g
Graisses saturées16 g132 g6.5 g/100 g

Informations nutritionnelles

Informations nutritionnelles

Fibres.

Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.

Sodium.

Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.

Cholestérol.

Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).

Apport quotidien recommandé.

Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %

Nutriments pour 1 gramme.

Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 Kcal

Index et charge glycémique

La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).

Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.

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Informations nutritionnelles

Remarques sur les informations diététiques

Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.

D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.

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