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L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 63 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 42 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Tarte au fromage blanc [3]
Ingrédients
6
Pours 6 personnes
Pâte
- 250 g de farine de blé
- 150 g de beurre
- 4 c. à soupe d'eau
- 1 œuf
- 1 c. à soupe de sucre en poudre
- 1 pincée de sel
Garniture
- 300 g de ricotta
- 2 œufs
- 100 g de sucre en poudre
- 50 g de raisin sec
- 50 g de fruits confits
- 1 petit verre de rhum
Temps total : au moins 1 heure 35 minutes
( 35 min. de cuisson / 1 h de repos )
Pâte
1. Travaillez la farine avec le beurre divisé en parcelles.
2. Incorporez l'œuf, le sucre, le sel et suffisamment d'eau pour pouvoir rouler la pâte en boule. Laissez reposer 1 h.
3. Étalez la pâte au rouleau et foncez-en un plat à tarte beurré.
Garniture
1. Faire macérer les fruits confits hachés et les raisins secs dans le rhum.
2. Chauffez le four à 210°C.
3. Mélangez la ricotta, le sucre et les œufs entiers.
4. Joignez les raisins secs et les fruits confits.
5. Versez le mélange sur le fond de tarte.
6. Dans les chutes de pâte, découpez des bandelettes à la roulette à pâtisserie. Disposez-les en croisillons sur les fruits.
7. Dorez à l'œuf et faites cuire 35 min au four à 210°C..
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Comment faire briller les tourtes sucrées et brioches ?
Passer de l'eau sucrée avec un pinceau immédiatement à la sortie du four.
Diététique
Calories
3580 calories pour le plat, 596 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans porc.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 31.2 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 63 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 42 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
Attention, en raison de son imprécision dans la recette, l'ingrédient sel n'est pas compris dans les calculs.| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 66 g | 394 g | 44 % |
| Lipides | 30 g | 181 g | 45 % |
| Protides | 14 g | 85 g | 9 % |
| Fibres | 2 g | 9 g | 0.8 g/100 g |
| Cholestérol | 206 mg | 1236 mg | 105.1 mg/100 g |
| Sodium | 121 mg | 724 mg | 61.6 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 18 g | 108 g | 9.2 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
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Cette recette de cuisine de tarte au fromage blanc vous est proposée gracieusement par Ma P'tite Recette
Nuage de mots des desserts
- Mousse de banane
- Pâtissière
- Gâteau aux noix
- Clafoutis
- Savarin
- Moka
- Feuilleté
- Salade
- Beignets
- Sauce au chocolat
- Soufflé
- Bûche de noël
- Sauce caramel
- Frangipane
- Tarte
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