Gâteau de Savoie

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221
calories
Portion
96 g
CG=22.8
IG=60
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Ingrédients

Pour 10 personnes
  • 8 œufsEquivalences : 480 g
  • 250 g de sucre en poudre
  • 1 citron jauneEquivalences : 150 g
  • 100 g de farine de blé
  • 50 g de fécule de pomme de terre
moins
plus
Durée
Temps total : au moins 1 heure
(1 h de cuisson)

1. Mettre dans une terrine (un récipient en terre cuite destiné à la cuisson) les jaunes d'œufs et le sucre, battre jusqu'à blanchiment (c'est travailler les œufs avec du sucre, jusqu'à ce que le mélange devienne blanc et mousseux).

2. Ajouter la farine tamisée (passée au tamis pour en séparer certains éléments) et la fécule, bien mélanger.

3. Râper finement le zeste du citron (l'écorce découpée en lamelles ou râpée) et le mélanger à la pâte.

4. Préchauffer le four à 150°C.

5. Battre les blancs (mélanger énergiquement) en neige très ferme, l'ajouter au mélange.

6. Verser dans un plat beurré, ne remplir qu'au 3/4.

7. Enfournez (c'est mettre la préparation dans le four) le gâteau à 150°C. Cuire une heure.

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Diététique

Calories

2219 calories pour le plat, 221 calories par portion.

Tolérance aux aliments

C'est une recette végétarienne, sans porc et sans laitage.

Quota ProPoint Weight Watchers (WW)

Chaque portion de cette recette obtient 11.6 ProPoints Weight Watchers.

Indice glycémique, charge glycémique

La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 60 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 22.8 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).

Nutriments

Par portion Pour le plat Comparaison avec
le total calorique
Glucides38 g 378 g 67 %
Lipides5 g 49 g 19 %
Protides8 g 75 g 13 %
Fibres1 g 8 g0.8 g/100 g
Cholestérol203 mg 2030 mg211.5 mg/100 g
Sodium71 mg 705 mg 73.4 mg/100 g
Acides gras trans0 g 0 g 0 g/100 g
Graisses saturées2 g 15 g 1.6 g/100 g

Informations nutritionnelles

Informations nutritionnelles

Fibres.

Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.

Sodium.

Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.

Cholestérol.

Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).

Apport quotidien recommandé.

Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %

Nutriments pour 1 gramme.

Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 Kcal

Index et charge glycémique

La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).

Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.

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Informations nutritionnelles

Remarques sur les informations diététiques

Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.

D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.

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