Ma p'tite recette 
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 60 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 11.1 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Macarons de Nancy
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Calories par portion 162
calories
calories
Portion
42 g
42 g
CG=11.1
IG=60
IG=60
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Ingrédients
10
Pours 10 personnes
- 170 g d'amande en poudre
- 150 g de sucre en poudre
- 3 blancs d'œufs
- 1 c. à caf. de vanille liquide
- 1 pincée de sel
- 2 c. à caf. d'essence d'amande amère
Temps total : 2 heures 25 minutes
( 15 min. de préparation / 10 min. de cuisson / 2 h de repos )
Pour 40 macarons :
1. Battre les blancs d'œufs (mélanger énergiquement) à la fourchette pour les fluidifier.
2. Ajouter la vanille et l'extrait d'amande amère, une pincée (une petite quantité prise entre deux doigts) de sel et le sucre.
3. Battre légèrement à la fourchette pour tout mélanger.
4. Ajouter la poudre d'amande et mélanger le tout.
5. Dresser (c'est disposer les mets sur les plats ou les assiettes de service) des disques de 3 cm sur une plaque.
6. Laisser sécher les macarons 1 à 2 heures environ jusqu'à ce que le dessus ne soit plus collant.
7. Chauffer le four à 160°C.
8. Humidifier les macarons à l'aide d'un pinceau afin qu'ils se crevassent régulièrement pendant la cuisson.
9. Cuire 10 min environ à 160°C.
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Il faut appliquer un film alimentaire directement sur votre préparation.
Diététique
Calories
1624 calories pour le plat, 162 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans porc, sans gluten, sans laitage et végétarienne.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 9.1 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 60 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 11.1 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
Attention, en raison de son imprécision dans la recette, l'ingrédient sel n'est pas compris dans les calculs.| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 19 g | 185 g | 43 % |
| Lipides | 9 g | 87 g | 45 % |
| Protides | 5 g | 47 g | 11 % |
| Fibres | 2 g | 17 g | 4.1 g/100 g |
| Cholestérol | 0 mg | 0 mg | 0 mg/100 g |
| Sodium | 34 mg | 342 mg | 82.4 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 1 g | 7 g | 1.6 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
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