Pudding de pain

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358
calories
Portion
220 g
CG=43.5
IG=65
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Ingrédients

Pours 10 personnes

Pudding

  • 1 litre de laitEquivalences : 1016 g
  • 350 g de pain
  • 5 œufsEquivalences : 300 g
  • 200 g de sucre en poudre
  • 100 g de raisin sec
  • 1 petit verre de rhumEquivalences : 25 ml<br />ou 1.7 c. à s.<br />ou 23 g
  • 2 sachets de sucre vanilléEquivalences : 15 g
  • 10 g de beurre

Caramel

  • 125 g de sucre en poudre
  • 2 c. à soupe d'eauEquivalences : 30 ml<br />ou 30 g
  • ½ jus de citron jauneEquivalences : 30 g
moins
plus
Durée
Temps total : au moins 14 heures 45 minutes
( 45 min. de cuisson / 14 h de repos )

Pudding

1. La veille, faites tremper (imbiber d'un liquide) les raisins dans le rhum ou autre alcool de votre choix.

2. Faites bouillir le lait avec le sucre et le sucre vanillé.

3. Mettez-y à tremper le pain émietté.

4. Préchauffez le four à 200°C.

5. Quand il est bien imbibé (mouillé pour faire pénétrer le liquide), vous pouvez passer le tout à la moulinette pour avoir une pâte plus fine. Ajoutez les œufs battus et les raisins. Mélangez bien le tout.

6. Versez la préparation dans un plat à manqué (un moule à bords de 4 à 5 cm de hauteur) à bord démontable, bien beurré et faites cuire au four à 200°C durant 45 min. Démoulez et laissez refroidir.

Caramel

1. Faites fondre le sucre dans l'eau et le jus du citron, jusqu'à la couleur caramel clair, sans remuer le mélange mais en inclinant la casserole.

2. Nappez (recouvrez) le pudding de caramel.

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Conseil du jour

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Diététique

Calories

3588 calories pour le plat, 358 calories par portion.

Tolérance aux aliments

C'est une recette sans porc.

Quota ProPoint Weight Watchers (WW)

Chaque portion de cette recette obtient 18.3 ProPoints Weight Watchers.

Indice glycémique, charge glycémique

La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 65 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 43.5 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).

Nutriments

Par portionPour le platComparaison avec
le total calorique
Glucides66 g661 g73 %
Lipides6 g56 g14 %
Protides11 g110 g12 %
Fibres2 g18 g0.8 g/100 g
Cholestérol136 mg1361 mg61.9 mg/100 g
Sodium292 mg2915 mg132.5 mg/100 g
Acides gras trans0 g0 g0 g/100 g
Graisses saturées3 g25 g1.1 g/100 g

Informations nutritionnelles

Informations nutritionnelles

Fibres.

Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.

Sodium.

Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.

Cholestérol.

Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).

Apport quotidien recommandé.

Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %

Nutriments pour 1 gramme.

Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 Kcal

Index et charge glycémique

La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).

Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.

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Informations nutritionnelles

Remarques sur les informations diététiques

Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.

D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.

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