1. Si vous utilisez des fruits frais, évidez-les (creusez) à l'aide d'une petite cuillère et passez (versez à travers un chinois, une passoire) la pulpe à travers un tamis (une grille plus ou moins fine permettant de trier les matières) fin pour éliminer les pépins ou utilisez 260 g de purée en flacon.
2. Battez (mélangez énergiquement) les blancs d'œufs en neige avec le sucre en plaçant la meringue dans un bol plongé dans un bain-marie (c'est chauffer un récipient en le mettant dans un autre contenant de l'eau bouillante) bien chaud.
3. Dès que les blancs sont fermes, retirez du feu et continuez de fouetter (c'est battre énergiquement) jusqu'à refroidissement.
4. Battez également la crème fraîche en chantilly, incorporez-la (mêlez intimement) délicatement à la meringue refroidie.
5. Joignez ensuite la pulpe des fruits de la passion additionnée du jus du 1/2 citron vert.
6. Entourez le bord supérieur de 4 ramequins (un petit récipient utilisé pour la cuisson au four) individuels de bandes de papier sulfurisé (du papier cuisson) ou de papier d'aluminium de 4 cm de hauteur environ, fixez-les avec du papier adhésif.
7. Versez la préparation dans les ramequins et mettez au réfrigérateur durant 6 h au moins avant de servir.
8. Retirez les bandelettes de papier et servez avec des petits biscuits secs.
Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
Glucides | 73 g | 290 g | 59 % |
Lipides | 19 g | 75 g | 34 % |
Protides | 6 g | 25 g | 5 % |
Fibres | 14 g | 55 g | 5.5 g/100 g |
Cholestérol | 62 mg | 249 mg | 25.2 mg/100 g |
Sodium | 92 mg | 369 mg | 37.3 mg/100 g |
Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
Graisses saturées | 11 g | 44 g | 4.5 g/100 g |