Ma p'tite recette 
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 61 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 41.3 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Crêpe flambée à l'antillaise sorbet passion, coulis d'ananas et coulis de chocolat
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Calories par portion 511
calories
calories
Portion
298 g
298 g
CG=41.3
IG=61
IG=61
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Ingrédients
8
Pours 8 personnes
Coulis d'ananas
- 1 ananas
- 50 g de beurre
- 50 g de sucre en poudre
Coulis de chocolat
- 20 cl de crème liquide
- 50 g de chocolat
- 15 g de beurre
Pâte à crêpes
- 25 cl de lait
- 125 g de farine de blé
- 1 œuf
- 5 cl de bière
- sel
Crème pâtissière
- 50 cl de lait
- 175 g de sucre en poudre
- 8 boules de sorbets passion
- 2 œufs
- 40 g de farine de blé
- 1 blanc d'œuf
- 1 c. à soupe de sirop de sucre
- 1 c. à soupe de rhum
Temps total : au moins 35 minutes
( 35 min. de cuisson )
Coulis d'ananas
1. Peler l'ananas et le tailler en morceaux le faire revenir dans le beurre et le sucre.
2. Lorsque l'ananas est cuit, mixer et passer au chinois.
Coulis de chocolat
Porter à ébullition le crème et le beurre, ajouter le chocolat en petits morceaux hors du feu et mélanger vivement.
Pâte à crêpes
1. Battre les œufs avec la farine et la bière, ajouter le lait et le sel.
2. Faire des crêpes peu cuites.
Crème pâtissière
1. Mélanger les œufs avec 100 g de sucre et la farine, ajouter le lait. Porter à ébullition et cuire 3 minutes.
2. Ajouter le rhum.
3. Monter le blanc d'œuf en neige en ajoutant 75 g de sucre petit à petit. Incorporer le blanc en neige à la crème pâtissière.
4. Garnir les crêpes, les luire avec un sirop de sucre. Passer au four à 220°C durant 5 minutes.
5. Dresser la crêpe chaude accompagnée du sorbet et des coulis.
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Diététique
Calories
4092 calories pour le plat, 511 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans porc.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 27.3 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 61 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 41.3 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 67 g | 533 g | 51 % |
| Lipides | 24 g | 188 g | 40 % |
| Protides | 11 g | 85 g | 8 % |
| Fibres | 2 g | 17 g | 0.7 g/100 g |
| Cholestérol | 153 mg | 1227 mg | 51.5 mg/100 g |
| Sodium | 104 mg | 832 mg | 34.9 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 14 g | 111 g | 4.6 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
Commentaires sur la recette crêpe flambée à l'antillaise sorbet passion, coulis d'ananas et coulis de chocolat
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Auteur de la recette
Antoine Khoraiche. Passerelle vers les métiers de la restauration C.S Ty-Blosne
Il y a 3 notes déposées sur les recettes d'Antoine Khoraiche. Passerelle vers les métiers de la restauration C.S Ty-Blosne. La moyenne de ses recettes, donnée par les internautes, est de 5 sur 5.
Cette recette de cuisine de crêpe flambée à l'antillaise sorbet passion, coulis d'ananas et coulis de chocolat vous est proposée gracieusement par Ma P'tite Recette
Nuage de mots des desserts
- Crème renversée
- Flan aux pommes
- Gâteau aux noix
- Smoothie
- Tiramisu
- Gâteau de semoule
- Moelleux
- Dacquoise
- Tarte aux pommes
- Crème au chocolat
- Soupe de melon
- Charlotte
- Mousse au chocolat
- Frangipane
- Tarte
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