Ma p'tite recette
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 53 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 19 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Crème à la goyave
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Calories par portion 325
calories
calories
Portion
212 g
212 g
CG=19
IG=53
IG=53
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Ingrédients
6
Pours 6 personnes
- 400 g de goyave
- 25 cl d'eau
- 2,5 dl de crème épaisse
- 1 petite boîte de pêche au sirop
- 1 citron jaune
- 100 g de sucre en poudre
- 50 g d'amande
- 6 feuilles de gélatine
Temps total : au moins 10 minutes
( 10 min. de cuisson )
1. Coupez en morceaux les goyaves pelées et épépinées (enlever les pépins).
2. Faites chauffer l'eau avec le sucre et le zeste (l'écorce découpée en lamelles ou râpée) de 1/2 citron et faites-y pocher (c'est cuire un aliment dans un liquide frissonnant) les dés (de forme cubique) de goyaves durant 5 à 10 min.
3. Réduisez (c'est faire évaporer une partie de l'eau) en compote, joignez le jus du citron et la gélatine (un gélifiant) trempée (imbibée d'un liquide) à l'eau froide et égouttée. Remuez bien et mettez au frais.
4. Lorsque la compote commence à durcir, ajoutez les amandes hachées (coupées en petits morceaux) et la crème fouettée en chantilly.
5. Répartissez la crème dans des coupes individuelles et faites prendre au frais.
6. Garnissez de demi-pêches et d'amandes effilées à volonté.
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Conseil sur la recette «crème à la goyave»
Vous pouvez aussi, pour cette recette, utiliser de la pulpe de fruits vendue en bouteille (préparation pour glace).
La crème peut être versée dans un plat décoratif et servie démoulée.
La crème peut être versée dans un plat décoratif et servie démoulée.
Diététique
Calories
1952 calories pour le plat, 325 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans oeuf, sans porc, végétarienne et sans gluten.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 18.5 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 53 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 19 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 36 g | 214 g | 41 % |
| Lipides | 20 g | 118 g | 51 % |
| Protides | 6 g | 36 g | 7 % |
| Fibres | 5 g | 27 g | 2.1 g/100 g |
| Cholestérol | 52 mg | 311 mg | 24.4 mg/100 g |
| Sodium | 21 mg | 127 mg | 10 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 10 g | 58 g | 4.6 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
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