Ma p'tite recette 
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 66 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 42.5 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Aumônières exotiques
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Calories par portion 323
calories
calories
Portion
238 g
238 g
CG=42.5
IG=66
IG=66
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Ingrédients
10
Pours 10 personnes
Sirop d'épices
- 250 g de sucre en poudre
- 1 gousse de vanille
- 2 clous de girofle
- 1 pincée de noix de muscade
- 1 anis étoilé
Aumônières
- 50 cl de lait
- 200 g de farine de blé
- 3 œufs
- 6,3 cl de cidre brut
- 20 g de beurre
- 1 c. à caf. de sucre en poudre
- 2 pincées de cannelle
- 1 pincée de sel
Garniture
- 2 mangues
- 4 bananes
- 3 pommes
- 2 c. à soupe de cassonade
- ½ c. à caf. de cannelle en poudre
Temps total : 2 heures 35 minutes
( 10 min. de préparation / 2 h 25 min. de cuisson )
Sirop d'épices
1. Préparer le sirop d'épices à ajouter à la garniture.
2. Faire fondre le sucre en poudre dans 250 g d'eau.
3. Ajouter les clous de girofle, l'anis étoilé, 1 pincée (une petite quantité prise entre deux doigts) de muscade et le bâton de vanille, laisser cuire 2 heures à feu doux et passer au chinois (une passoire en forme de cône).
Aumônières
1. Mélanger la farine dans un saladier, avec sel, cannelle, sucre.
2. Incorporer (mêler intimement) les œufs puis le lait, travailler le tout (c'est remuer, mélanger, battre) en pâte homogène (tous les ingrédients de la préparation sont mélangés et devenus semblables).
3. Ajouter le cidre.
4. Faire des crêpes un peu épaisses avec cette préparation dans une poêle beurrée.
Garniture
1. Éplucher les pommes, les bananes et les mangues, les couper en petits cubes.
2. Verser 1 dl du sirop d'épices dans une poêle avec la cannelle, la cassonade, mélanger.
3. Mettre sur feu vif, ajouter pommes et bananes, laisser cuire jusqu'à ce que les fruits se caramélisent, remuer.
4. Ajouter les mangues.
5. Répartir cette préparation au centre des crêpes, les fermer en aumônières à l'aide d'un brin de raphia.
Mots clés / tags : aumoniere exotique, recette facile aumônières exotiques, recette de cuisine fruits et agrumes, aumônières exotiques maison
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Diététique
Calories
3231 calories pour le plat, 323 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans porc.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 16.8 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 66 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 42.5 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
Attention, en raison de leur imprécision dans la recette, certains ingrédients (clou de girofle, noix de muscade, cannelle, sel) ne sont pas compris dans les calculs.| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 64 g | 643 g | 78 % |
| Lipides | 5 g | 48 g | 13 % |
| Protides | 7 g | 69 g | 8 % |
| Fibres | 3 g | 33 g | 1.4 g/100 g |
| Cholestérol | 84 mg | 839 mg | 35.3 mg/100 g |
| Sodium | 65 mg | 652 mg | 27.4 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 2 g | 22 g | 0.9 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
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