Ma p'tite recette 
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 53 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 27.7 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Mendiant
Ingrédients
8
Pours 8 personnes
- 6 pommes
- 4 dl de lait
- 6 petits pains au lait
- 3 œufs
- 100 g de sucre en poudre
- 60 g de beurre
- 2 c. à soupe de kirsch
- 2 c. à soupe de chapelure
- 1 sachet de sucre vanillé
Temps total : au moins 45 minutes
( 45 min. de cuisson )
1. Faites bouillir le lait.
2. Coupez les pains en petits morceaux dans un saladier. Versez le lait bouillant par-dessus et laissez gonfler 5 min.
3. Écrasez alors le tout à la fourchette pour former une bouillie épaisse. A cette bouillie incorporez (mêlez intimement) le sucre, le sucre vanillé, les jaunes d'œufs et le kirsch ou du rhum ou du calvados.
4. Pelez et épépinez (enlever les pépins) les pommes, coupez-les en fines lamelles (fines tranches), incorporez-les délicatement à la préparation ainsi que les blancs d'œufs battus en neige.
5. Chauffez le four à 180°C.
6. Beurrez un plat ou un plat allant au four et à table avec le tiers du beurre.
7. Remplissez-le de pâte aux pommes, saupoudrez de chapelure, parsemez de parcelles de beurre.
8. Faites cuire 45 min au four à 180°C. Vérifiez la cuisson en enfonçant une aiguille au centre, elle doit ressortir sèche.
9. Servez tiède ou froid, dans le plat de cuisson, avec une crème anglaise à volonté.
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Conseil sur la recette «mendiant»
Cet entremets alsacien peut aussi se faire avec d'autres fruits (cerises, quetsches, raisins secs, groseilles). On peut ajouter 100 g d'amandes en poudre dans la pâte.
Diététique
Calories
3230 calories pour le plat, 403 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans porc.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 22.9 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 53 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 27.7 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 52 g | 417 g | 53 % |
| Lipides | 16 g | 130 g | 37 % |
| Protides | 10 g | 77 g | 9 % |
| Fibres | 4 g | 34 g | 1.7 g/100 g |
| Cholestérol | 115 mg | 918 mg | 46.3 mg/100 g |
| Sodium | 331 mg | 2648 mg | 133.6 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 8 g | 61 g | 3.1 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
Commentaires sur la recette mendiant
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Le commentaire des internautes :
| dodo, le 02/01/2012 à 06:07 | Je ne pensais pas que cela pouvait être aussi bon. | ||
Cette recette de cuisine de mendiant vous est proposée gracieusement par Ma P'tite Recette
Nuage de mots des desserts
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- Feuilleté
- Tuiles aux amandes
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- Tarte aux poires
- Charlotte au chocolat
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