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L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 52 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 23 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Gratin de pêches aux amandes
Ingrédients
8
Pours 8 personnes
- 8 pêches
- 37,5 cl de lait entier
- 175 g de sucre en poudre
- 125 g de crème liquide
- 4 jaunes d'œufs
- 2 œufs
- 10 cl de liqueur
- 20 g de beurre
- 2 c. à soupe d'amandes effilées
- 1 gousse de vanille
- 3 c. à soupe de macarons
- caramel
Temps total : au moins 35 minutes
( 35 min. de cuisson )
1. Coupez les pêches en lamelles (fines tranches) épaisses et faites-les revenir dans le beurre 5 min.
2. Saupoudrez de 50 g de sucre et laissez mijoter (c'est faire cuire lentement et à petit feu) à feu doux pendant 5 min pour caraméliser (le sucre est chauffé à 155-165 degrés).
3. Arrosez (c'est verser un liquide) avec la liqueur de pêche préalablement chauffée et flambez.
4. Portez le lait à ébullition avec la crème liquide et la gousse de vanille fendue en deux.
5. Fouettez (c'est battre énergiquement) les œufs entiers et les jaunes d'œufs avec le sucre restant. Versez-y le lait bouillant. Laissez refroidir.
6. Chauffer le four à 150°C.
7. Disposez les pêches dans un plat à gratin. Saupoudrez-les des amandes hachées (coupées en petits morceaux) et des macarons passés (versés à travers un chinois, une passoire) au mixeur. Versez dessus la crème refroidie.
8. Cuire au bain-marie (c'est chauffer un récipient en le mettant dans un autre contenant de l'eau bouillante) 35 min environ à 150°C, une lame de couteau doit ressortir sèche. Saupoudrez la surface de sucre, glissez le plat sous le gril et laissez caraméliser 1 à 2 min. Servez tiède.
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Comment faire briller les tourtes sucrées et brioches ?
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Diététique
Calories
2961 calories pour le plat, 370 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans gluten et sans porc.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 17.5 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 52 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 23 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 44 g | 348 g | 50 % |
| Lipides | 16 g | 127 g | 41 % |
| Protides | 8 g | 62 g | 8 % |
| Fibres | 2 g | 18 g | 0.8 g/100 g |
| Cholestérol | 287 mg | 2297 mg | 103.1 mg/100 g |
| Sodium | 54 mg | 432 mg | 19.4 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 8 g | 62 g | 2.8 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
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Nuage de mots des desserts
- Bûche de noël
- Mousse au chocolat
- Savarin
- Salade d'oranges
- Sauce caramel
- Salade de fruits
- Mousse de banane
- Smoothie
- Crème renversée
- Moka
- Clafoutis
- Bûche
- Soufflé glacé
- Gâteau de riz
- Tarte
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