1. Préparez la veille la crème anglaise : battre les jaunes d'œufs (mélanger énergiquement) avec le sucre, versez le lait chauffé et faites chauffer jusqu'à 80°C. La crème nappe alors la cuiller.
2. Faites tremper (imbiber d'un liquide) la gélatine (un gélifiant) dans de l'eau froide.
3. Mixer les pêches.
4. Laissez complètement refroidir la crème en remuant de temps en temps, après avoir incorporé (mêlé intimement) la purée de pêches et la gélatine essorée (débarrasée d'un liquide).
1. Faites un sirop en faisant bouillir l'eau avec le sucre et le kirsch.
2. Beurrez un grand moule à charlotte, tapissez (c'est garnir le fond et les parois intérieures d'un moule) le fond et les parois de papier sulfurisé (du papier cuisson).
3. Trempez rapidement les biscuits à la cuillère dans le sirop et garnissez-en le fond et les parois du moule.
4. Recouvrez le fond d'une couche de crème aux pêches.
5. Parsemez de petits cubes de pêches au sirop. Recouvrez de crème et terminez par une couche de biscuits. Tassez et mettez au réfrigérateur.
6. Battez (mélangez énergiquement) la crème en chantilly avec le sucre vanillé.
7. Démoulez le lendemain et garnissez de crème chantilly vanillée et de pêches au sirop réservées (laissées en attente).
Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
Glucides | 78 g | 777 g | 71 % |
Lipides | 11 g | 106 g | 21 % |
Protides | 7 g | 69 g | 6 % |
Fibres | 2 g | 19 g | 0.8 g/100 g |
Cholestérol | 175 mg | 1753 mg | 68.9 mg/100 g |
Sodium | 31 mg | 309 mg | 12.2 mg/100 g |
Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
Graisses saturées | 5 g | 49 g | 1.9 g/100 g |