Ma p'tite recette 
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 69 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 39.5 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Sorbet au pamplemousse
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Calories par portion 257
calories
calories
Portion
157 g
157 g
CG=39.5
IG=69
IG=69
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Ingrédients
2
Pours 2 personnes
- 7 c. à soupe de jus de pamplemousse blanc
- 100 g de sucre en poudre
- 2 c. à soupe de jus de citron
- 2 c. à soupe de lait
- 1 blanc d'œuf
- 1 c. à soupe de crème épaisse
- 1 pincée de zestes de citron
- 1 pincée de sel
Temps total : au moins 2 heures
( 2 h de repos )
1. Dans une terrine bien froide (préalablement mise un quart d'heure au réfrigérateur), mettez 80 g de sucre, le jus de pamplemousse, la crème fraîche, le lait, le jus de citron et le zeste de citron.
2. Travaillez bien au fouet jusqu'à ce que le sucre soit dissous et le mélange bien homogène.
3. Versez cette préparation dans le tiroir à glace. Mouillez le dessous du tiroir avec un peu d'eau froide.
4. Quand la préparation est à demi congelée, versez-la dans une terrine froide et battez au fouet quelques instants.
5. Incorporez alors le blanc d'œuf battu en neige ferme 1 pincée de sel et le reste du sucre en poudre.
6. Remettez la préparation dans le tiroir à glace.
7. Laissez congeler jusqu'à consistance demi ferme seulement. Servez dans des coupes froides.
8. Décorez avec un morceau de zeste de pamplemousse.
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Comment empêcher une peau de se former pendant le refroidissement de votre crème ?
Il faut appliquer un film alimentaire directement sur votre préparation.
Diététique
Calories
516 calories pour le plat, 257 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans porc, sans gluten et végétarienne.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 13.5 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 69 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 39.5 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
Attention, en raison de leur imprécision dans la recette, certains ingrédients (zeste de citron, sel) ne sont pas compris dans les calculs.| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 57 g | 114 g | 85 % |
| Lipides | 3 g | 6 g | 10 % |
| Protides | 3 g | 5 g | 3 % |
| Fibres | 0 g | 0 g | 0.1 g/100 g |
| Cholestérol | 10 mg | 20 mg | 6.4 mg/100 g |
| Sodium | 108 mg | 215 mg | 68.5 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 2 g | 4 g | 1.2 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
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Nuage de mots des desserts
- Crème renversée
- Flan aux pommes
- Gâteau aux noix
- Smoothie
- Tiramisu
- Gâteau de semoule
- Moelleux
- Dacquoise
- Tarte aux pommes
- Crème au chocolat
- Soupe de melon
- Charlotte
- Mousse au chocolat
- Frangipane
- Tarte
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