Salade d'oranges au Grand Marnier
Ingrédients
- 8 oranges
- 6 c. à soupe de grand marnier
- 1 carambole
- 60 g de sucre en poudre
- 4 c. à soupe de cognac
- 30 g de groseille
- 12 noisettes
- 1 sachet de sucre vanillé
- 2 pincées de poivre
1. Prélevez le zeste d'une orange.
2. Pelez les oranges à vif. Coupez-les horizontalement en tranches épaisses. Retirez les pépins. Dans un saladier, disposez plusieurs couches de tranches d'oranges, parsemez de 20 g de sucre et du sucre vanillé. Arrosez (c'est verser un liquide) les oranges avec le cognac. Laissez macérer (c'est mettre en contact prolongé dans un liquide) 1 heure au froid.
3. Taillez (découpez) le zeste de l'orange en filaments.
4. Plongez-les jusqu'à ébullition dans une casserole d'eau bouillante. Répétez 3 fois l'opération. Faites cuire un sirop (sucre cuit dans de l'eau sans remuer pendant la cuisson) avec 40 g de sucre et un peu d'eau et faites-y cuire les zestes (l'écorce découpée en lamelles ou râpée) 10 min.
5. Concassez (c'est réduire en menus fragments) les noisettes.
6. Égouttez les tranches d'oranges, mettez-les dans une coupe.
7. Recueillez le jus et le sirop de cuisson des zestes et ajoutez le Grand Marnier, les noisettes pilées (réduire en fragments ou en poudre), le zeste d'orange et 2 pincées (une petite quantité prise entre deux doigts) de poivre.
8. Versez cette préparation sur les oranges. Décorez de tranches de carambole ou de grains de groseilles.
Servez ce dessert frais avec des tuiles aux amandes.
Comment faire briller les tourtes sucrées et brioches ?
Diététique
Calories
1132 calories pour le plat, 283 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans gluten, végétarienne, sans laitage, végétalienne, sans porc et sans oeuf.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 10.3 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 51 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 25.4 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 50 g | 198 g | 89 % |
| Lipides | 2 g | 6 g | 6 % |
| Protides | 2 g | 9 g | 4 % |
| Fibres | 5 g | 20 g | 1.8 g/100 g |
| Cholestérol | 0 mg | 0 mg | 0 mg/100 g |
| Sodium | 3 mg | 10 mg | 0.9 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 0 g | 1 g | 0 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
Fermer
Remarques sur les informations diététiques
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
Commentaires sur la recette salade d'oranges au grand marnier
- Flan aux pommes
- Feuilleté
- Tuiles aux amandes
- Tarte aux pommes
- Bûche de noël
- Tarte aux poires
- Charlotte au chocolat
- Mousseline
- Gâteau aux noisettes
- Tartelette
- Tarte
- Gratin
- Tuiles
- Gâteau de riz
Desserts à base d'orangeDesserts à base de fruits et agrumes
- salade orange au grand marnier
- recette salade d oranges
- recette salade d'oranges
- salade d orange au grand marnier
- sirop pour salade d'oranges au grand marnier
- salade d'oranges au marnier et son sorbet dessert
- salade d'orange grand marnier
- salade d oranges aux oranges et grand marnier
- salade oranges au grand marnier
- salade oranges grand marnier vanille
- salade orange grand marnier
Pour envoyer votre photo sur cette recette, il faut préciser votre pseudo (celui-ci sera affiché sous la photo), le fichier et éventuellement un message à l'administrateur.
Partager la recette salade d'oranges au grand marnier :