Soufflé glacé aux noix

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564
calories
Portion
200 g
CG=7.4
IG=23
IG Bas
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1. Préparez un ramequin (un petit récipient utilisé pour la cuisson au four) sur lequel vous aurez collé, au bord supérieur, un col de papier sulfurisé (du papier cuisson) le papier doit dépasser le bord du moule de 6 cm environ.

2. Mixer les cerneaux de noix.

3. Battre (mélanger énergiquement) le jaune d'œuf avec le sucre jusqu'à blanchiment (c'est travailler les œufs avec du sucre, jusqu'à ce que le mélange devienne blanc et mousseux).

4. Monter (c'est augmenter de volume en battant) le blanc d'œuf en neige ferme.

5. Mélanger les jaunes d'œufs avec les noix et la crème fouettée (c'est battre énergiquement).

6. Ajouter délicatement les blancs en neige.

7. Remplissez le plat avec la préparation, jusqu'au bord du col de papier. Portez à congeler (c'est abaisser la température à -18 degrés).

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Conseil du jour

Comment faire des glaces sans sorbetière ?

Si vous n'avez pas de sorbetière, mettez la préparation à glacer au compartiment -18°C du réfrigérateur dans un récipient et passez-la glace au mixeur 3 fois (1 fois toutes les heures).

Diététique

Calories

564 calories pour le plat, 564 calories par portion.

Tolérance aux aliments

C'est une recette végétarienne, sans porc, à faible indice glycémique et sans gluten.

Quota ProPoint Weight Watchers (WW)

Chaque portion de cette recette obtient 31.5 ProPoints Weight Watchers.

Indice glycémique, charge glycémique

La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 23 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 7.4 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).

Nutriments

Par portion Pour le plat Comparaison avec
le total calorique
Glucides31 g31 g21 %
Lipides44 g44 g68 %
Protides15 g15 g9 %
Fibres2 g 2 g0.8 g/100 g
Cholestérol329 mg 329 mg164.5 mg/100 g
Sodium214 mg 214 mg107 mg/100 g
Acides gras trans0 g 0 g0 g/100 g
Graisses saturées17 g 17 g8.6 g/100 g

Informations nutritionnelles

Informations nutritionnelles

Fibres.

Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.

Sodium.

Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.

Cholestérol.

Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).

Apport quotidien recommandé.

Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %

Nutriments pour 1 gramme.

Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 Kcal

Index et charge glycémique

La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).

Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.

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Informations nutritionnelles

Remarques sur les informations diététiques

Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.

D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.

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Ingrédients

Pour 1 personne
  • 100 g de crème chantilly
  • 1 œufEquivalences : 60 g
  • 25 g de noix (cerneau)
  • 15 g de sucre en poudre
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