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L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 66 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 31.3 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Crème à la noix de coco
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Calories par portion 347
calories
calories
Portion
179 g
179 g
CG=31.3
IG=66
IG=66
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Ingrédients
6
Pours 6 personnes
- 50 cl de lait
- 3 œufs
- 100 g de noix de coco râpée
- 100 g de sucre en poudre
- 20 sucres en morceaux
- 3 c. à soupe d'eau
- 30 g de maïzena
- 1 sachet de sucre vanillé
Temps total : au moins 40 minutes
( 40 min. de cuisson )
1. Faire chauffer le lait jusqu'à ébullition avec le sucre, le sucre vanillé et la noix de coco râpée (réserver (laisser en attente) une c. à soupe pour la décoration).
2. Mettre la Maïzena dans un saladier. Ajouter un œuf et bien mélanger au fouet (c'est un ustensile servant à battre), ajouter ensuite les deux autres œufs. Battre (mélanger énergiquement) vigoureusement et tout en battant, verser progressivement le lait chaud et parfumé.
3. Chauffer le four à 180°C.
4. Préparer un caramel (le sucre est chauffé à 155-165 degrés) moyen dans une petite casserole avec le sucre en morceaux, le verser dans un plat à manqué (un moule à bords de 4 à 5 cm de hauteur) ou dans un plat en terre ou porcelaine à feu et incliner le plat pour enduire le fond et les côtés.
5. Verser la crème préparée. Poser le plat dans un récipient plus grand rempli d'eau chaude.
6. Faire cuire au four durant 35 à 40 min à 180°C.
7. Quand la crème est prise, retirer du four, laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur.
8. Servir bien frais dans le plat de cuisson ou démouler en retournant le plat.
9. Poudrer la surface avec le reste de la noix de coco.
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Comment empêcher une peau de se former pendant le refroidissement de votre crème ?
Il faut appliquer un film alimentaire directement sur votre préparation.
Diététique
Calories
2083 calories pour le plat, 347 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans porc, sans gluten et végétarienne.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 18.8 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 66 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 31.3 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 47 g | 284 g | 52 % |
| Lipides | 15 g | 91 g | 38 % |
| Protides | 8 g | 47 g | 8 % |
| Fibres | 3 g | 17 g | 1.5 g/100 g |
| Cholestérol | 133 mg | 796 mg | 74.3 mg/100 g |
| Sodium | 88 mg | 527 mg | 49.2 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 11 g | 68 g | 6.3 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
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Cette recette de cuisine de crème à la noix de coco vous est proposée gracieusement par Ma P'tite Recette
Nuage de mots des desserts
- Tuiles aux amandes
- Crème au chocolat
- Flan aux pommes
- Savarin
- Tartelette
- Pain perdu
- Marquise
- Crêpes aux pommes
- Charlotte
- Salade de fruits
- Gâteau de riz
- Gratin
- Sauce au chocolat
- Tarte
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