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L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 53 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 25.9 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Gâteau aux noisettes et à la crème
Ingrédients
10
Pours 10 personnes
- 6 œufs
- 300 g de noisette en poudre
- 250 g de sucre en poudre
- 1 c. à soupe de rhum
- 1 c. à caf. de levure chimique
- 1 pincée de sel
Garniture
- 300 g de crème épaisse
- 9 c. à soupe de noisette en poudre
- 1 c. à caf. de café soluble
Glaçage
- 150 g de sucre glace
- 20 noisettes décortiquées
- 1 c. à soupe de café soluble
- 1 c. à soupe d'eau
Temps total : au moins 2 jours 50 minutes
( 50 min. de cuisson / 2 j de repos )
1. Travaillez le sucre en poudre et les jaunes d'œufs en mélange mousseux.
2. Ajoutez le parfum éventuel rhum ou kirsch et les noisettes moulues.
3. Incorporez ensuite les blancs d'œufs battus en neige avec une pincée de sel et la levure.
4. Versez la pâte dans un plat à charnière beurré de 24 cm de diamètre et faites cuire 20 min au four à 180°C puis 30 min à 150 C. Démoulez, laissez refroidir puis emballez le gâteau dans un papier film.
Garniture
1. Garnissez le gâteau 2 jours plus tard.
2. Fouettez la crème fraîche et ajoutez 3 c. à soupe de noisettes moulues et le café soluble.
3. Coupez le gâteau en deux et garnissez-le de crème. Recouvrez aussi le pourtour du gâteau.
4. Sur les bords faites adhérer le reste des noisettes moulues.
Glaçage
1. Délayez le café soluble dans l'eau (ajoutez un peu d'eau au besoin) puis versez le tout sur le sucre glace de façon à obtenir un mélange assez épais que vous étalerez sur le dessus du gâteau.
2. Faites griller les noisettes et hachez-les au robot.
3. Décorez le dessus du gâteau de rosettes de crème que vous surmonterez d'une noisette entière.
Une fois cuit et bien emballé, ce gâteau peut se garder 8 jours au réfrigérateur. Mais une fois garni, il doit être consommé rapidement.
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Comment empêcher une peau de se former pendant le refroidissement de votre crème ?
Il faut appliquer un film alimentaire directement sur votre préparation.
Diététique
Calories
5744 calories pour le plat, 574 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans gluten, végétarienne et sans porc.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 32.1 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 53 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 25.9 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
Attention, en raison de son imprécision dans la recette, l'ingrédient sel n'est pas compris dans les calculs.| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 48 g | 480 g | 32 % |
| Lipides | 40 g | 399 g | 60 % |
| Protides | 11 g | 113 g | 7 % |
| Fibres | 4 g | 40 g | 2.6 g/100 g |
| Cholestérol | 191 mg | 1912 mg | 125.1 mg/100 g |
| Sodium | 113 mg | 1129 mg | 73.9 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 10 g | 99 g | 6.5 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
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Cette recette de cuisine de gâteau aux noisettes et à la crème vous est proposée gracieusement par Ma P'tite Recette
Nuage de mots des desserts
- Crumble
- Dacquoise
- Gâteau aux noix
- Tarte aux poires
- Gratin
- Gâteau aux pommes
- Entremets
- Tuiles
- Pie aux pommes
- Crème au chocolat
- Tarte au fromage
- Gaufre
- Sabayon
- Frangipane
- Tarte
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