Crème mousseuse aux noisettes

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325
calories
Portion
92 g
CG=4.7
IG=33
IG Bas
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Ingrédients

Pours 4 personnes
  • 2 dl de crème liquideEquivalences : 198 g
  • 150 g de noisette
  • 2 blancs d'œufsEquivalences : 60 g
  • 40 g de rapadura
moins
plus
Durée
Temps total : 3 heures
( 1 h de préparation / 2 h de repos )

1. Faites griller les noisettes 15 min à 180°C, frottez-les dans un torchon pour retirer la peau.

2. Mixez les noisettes.

3. Montez (c'est augmenter de volume en battant) la crème en Chantilly.

4. Battez (mélangez énergiquement) les blancs d'œufs en neige ferme, ajoutez le sucre rapadura (jus de canne à sucre déshydraté qui n'a subi aucune transformation ni raffinage) et battez encore pour obtenir des blancs bien brillants.. Ajoutez peu à peu les noisettes puis la chantilly.

5. Versez la crème dans des ramequin (un petit récipient utilisé pour la cuisson au four) et laisser raffermir (c'est rendre plus ferme) 1 à 2 heures au frigo.

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Diététique

Calories

1302 calories pour le plat, 325 calories par portion.

Tolérance aux aliments

C'est une recette sans gluten, végétarienne, à faible indice glycémique et sans porc.

Quota ProPoint Weight Watchers (WW)

Chaque portion de cette recette obtient 18.4 ProPoints Weight Watchers.

Indice glycémique, charge glycémique

La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 33 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 4.7 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).

Nutriments

Par portionPour le platComparaison avec
le total calorique
Glucides14 g57 g16 %
Lipides29 g115 g76 %
Protides5 g21 g6 %
Fibres2 g7 g1.8 g/100 g
Cholestérol68 mg271 mg73.8 mg/100 g
Sodium47 mg186 mg50.7 mg/100 g
Acides gras trans0 g0 g0 g/100 g
Graisses saturées12 g49 g13.3 g/100 g

Informations nutritionnelles

Informations nutritionnelles

Fibres.

Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.

Sodium.

Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.

Cholestérol.

Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).

Apport quotidien recommandé.

Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %

Nutriments pour 1 gramme.

Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 Kcal

Index et charge glycémique

La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).

Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.

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Informations nutritionnelles

Remarques sur les informations diététiques

Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.

D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.

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  • Gâteau de riz
  • Gratin
  • Sauce au chocolat
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