Cake à la farine de châtaigne

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441
calories
Portion
127 g
CG=37.8
IG=55
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Ingrédients

Pours 8 personnes
  • 250 g de farine de châtaigne
  • 3 œufsEquivalences : 180 g
  • 150 g de raisin sec
  • 150 g de fruits confits
  • 125 g de beurre
  • 100 g de sucre en poudre
  • 4 c. à soupe de cognacEquivalences : 60 ml<br />ou 56 g
  • ½ paquet de levure chimiqueEquivalences : 7 g
  • sel
moins
plus
Durée
Temps total : au moins 12 heures 45 minutes
( 45 min. de cuisson / 12 h de repos )

1. La veille, coupez les fruits confits en petits dés (de forme cubique) et mettez-les à tremper (imbiber d'un liquide) ainsi que les raisins secs dans le cognac.

2. Le lendemain, battre les œufs (mélanger énergiquement) et le sucre.

3. Préchauffer le four à 180°C.

4. Égoutter les fruits, verser le jus dans les œufs, ajouter la farine de châtaigne et la levure chimique (la levure chimique permet de faire gonfler les pains et pâtisseries), un peu de sel.

5. Faire fondre le beurre, le verser sur les fruits, bien mélanger.

6. Ajouter les fruits à la pâte et mélanger le tout.

7. Verser dans un plat à cake chemisé (c'est garnir les parois d'un moule) de papier aluminium et beurré. Cuire au four à 180°C pour 45 min.

8. Couvrir de papier aluminium si le gâteau brunit trop.

Vous pouvez aussi consulter notre recette de farine de châtaigne.

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Diététique

Calories

3533 calories pour le plat, 441 calories par portion.

Tolérance aux aliments

C'est une recette sans laitage, sans gluten et sans porc.

Quota ProPoint Weight Watchers (WW)

Chaque portion de cette recette obtient 22.9 ProPoints Weight Watchers.

Indice glycémique, charge glycémique

La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 55 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 37.8 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).

Nutriments

Par portionPour le platComparaison avec
le total calorique
Glucides68 g541 g61 %
Lipides16 g130 g33 %
Protides6 g45 g5 %
Fibres3 g23 g2.3 g/100 g
Cholestérol129 mg1030 mg101.1 mg/100 g
Sodium128 mg1027 mg100.8 mg/100 g
Acides gras trans0 g0 g0 g/100 g
Graisses saturées9 g70 g6.9 g/100 g

Informations nutritionnelles

Informations nutritionnelles

Fibres.

Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.

Sodium.

Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.

Cholestérol.

Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).

Apport quotidien recommandé.

Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %

Nutriments pour 1 gramme.

Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 Kcal

Index et charge glycémique

La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).

Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.

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Informations nutritionnelles

Remarques sur les informations diététiques

Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.

D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.

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