Gâteau aux groseilles
Ingrédients
- 350 g de sucre en poudre
- 350 g de groseille
- 250 g de farine de blé
- 250 g de fromage blanc
- 4 œufs
- 180 g de beurre
- 1 c. à caf. de levure chimique
- 1 pincée de sel
1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes.
3. Mélanger ces derniers avec 180 g de sucre et le sel, bien travailler (c'est remuer, mélanger, battre) ces éléments ensemble.
4. Faire ramollir le beurre en pommade (c'est du beurre ramolli et travaillé) et l'ajouter, bien remuer, ajouter la levure chimique (la levure chimique permet de faire gonfler les pains et pâtisseries) à la farine puis les verser sur la pâte, bien incorporer (mêler intimement) le tout pour obtenir une pâle lisse.
5. Battre les blancs (mélanger énergiquement) en neige, en ajouter 2 ou 3 c. à la pâte en remuant bien puis incorporer délicatement le reste en soulevant la pâte avec une spatule (un ustensile de cuisine en forme de petite pelle aplatie et souple).
6. Beurrer et fariner (saupoudrer de farine) un moule, y verser la pâte et faire cuire durant 40 minutes dans au four à 180°C.
7. Pendant ce temps, égrener (c'est enlever les graines) les groseilles, les écraser à la fourchette et les mélanger avec le fromage blanc sucré avec le reste du sucre.
8. Démouler le gâteau. Le laisser refroidir puis le couper en trois.
9. Le farcir (c'est remplir de la préparation) et le napper (c'est recouvrir) avec la crème. Décorer avec les grappillons de groseilles réservées (laissées en attente).
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Diététique
Calories
4393 calories pour le plat, 439 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans porc.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 23.1 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 63 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 38.3 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
Attention, en raison de son imprécision dans la recette, l'ingrédient sel n'est pas compris dans les calculs.| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 60 g | 600 g | 54 % |
| Lipides | 19 g | 186 g | 38 % |
| Protides | 8 g | 82 g | 7 % |
| Fibres | 2 g | 22 g | 1.3 g/100 g |
| Cholestérol | 148 mg | 1477 mg | 91.3 mg/100 g |
| Sodium | 95 mg | 946 mg | 58.5 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 11 g | 113 g | 7 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
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