Tarte aux fraises à la crème chantilly

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581
calories
Portion
192 g
CG=25.5
IG=54
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Ingrédients

Pours 4 personnes

Pâte sablée

  • 125 g de farine de blé
  • 100 g de beurre
  • 45 g de jaune d'œuf
  • 40 g de sucre en poudre
  • 1 pincée de selEquivalences : 0.5 ml<br />ou 0.1 c. à café

Garniture

  • 250 g de fraise
  • 20 cl de crème liquideEquivalences : 198 g
  • 3 c. à soupe de sucre glaceEquivalences : 45 ml<br />ou 18 g
  • 1 sachet de sucre vanilléEquivalences : 7 g
  • 3 c. à soupe de nappages pour tarte
moins
plus
Durée
Temps total : au moins 2 heures 20 minutes
( 20 min. de cuisson / 2 h de repos )

Pâte sablée

1. Mettre la farine en cercle pour préparer une pâte sablée.

2. Placer au milieu le beurre, les jaunes d'œufs, le sucre et le sel. Pétrir (c'est malaxer) à la main.

3. Laisser reposer au frais 2 h.

Garniture

1. Chauffer le four à 180°C.

2. Étendre la pâte au rouleau sur quelques millimètres, l'étaler sur un plateau, la piquer (introduire dans l'aliment) à la fourchette.

3. Faire cuire la pâte 15 à 20 min à 180°C.

4. Battre (mélanger énergiquement) la crème bien froide en chantilly avec le sucre vanillé et le sucre glace.

5. Garnir la pâte froide de crème puis déposer les fraises et appliquer le nappage (ce qui sert à recouvrir) pour tarte au pinceau sur les fraises.

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Diététique

Calories

2328 calories pour le plat, 581 calories par portion.

Tolérance aux aliments

C'est une recette sans porc.

Quota ProPoint Weight Watchers (WW)

Chaque portion de cette recette obtient 31.8 ProPoints Weight Watchers.

Indice glycémique, charge glycémique

La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 54 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 25.5 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).

Nutriments

Attention, en raison de son imprécision dans la recette, l'ingrédient sel n'est pas compris dans les calculs.

Par portion Pour le plat Comparaison avec
le total calorique
Glucides47 g 186 g 31 %
Lipides42 g 168 g 64 %
Protides7 g 27 g 4 %
Fibres2 g 8 g1 g/100 g
Cholestérol266 mg 1063 mg138.2 mg/100 g
Sodium64 mg 256 mg 33.3 mg/100 g
Acides gras trans0 g 0 g 0 g/100 g
Graisses saturées25 g 102 g 13.2 g/100 g

Informations nutritionnelles

Informations nutritionnelles

Fibres.

Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.

Sodium.

Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.

Cholestérol.

Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).

Apport quotidien recommandé.

Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %

Nutriments pour 1 gramme.

Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 Kcal

Index et charge glycémique

La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).

Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.

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Informations nutritionnelles

Remarques sur les informations diététiques

Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.

D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.

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