Mini-charlotte aux fraises
Ingrédients
- 300 g de sucre en poudre
- 300 g de fromage blanc
- 250 g de fraise
- 21 biscuits boudoirs
- 10 cl de crème épaisse
- 2,5 feuilles de gélatine
1. Coulis (une sauce épaisse) de fruits rouges : mélanger 40 g de sucre et les fruits rouges, cuire à feu moyen jusqu'à ce que les fruits rouges soient cuits. Passer au chinois (une passoire en forme de cône).
2. Délayer (c'est dissoudre dans du liquide) dans un peu de coulis bouillant 1/8 de feuille de gélatine (un gélifiant) trempée (imbibée d'un liquide) dans de l'eau froide et essorée (débarrasée d'un liquide) puis ajouter le reste de coulis. Laisser refroidir.
3. Faire un sirop en portant à ébullition 20 cl d'eau et 80 g de sucre.
4. Mélanger le fromage blanc avec 180 g de sucre, conserver 1 c. à soupe de sucre pour la déco.
5. Battre (mélanger énergiquement) la crème en chantilly.
6. Hydrater (rajouter du liquide) 2 feuilles de gélatine et les faire fondre dans une cuillère de fromage blanc chaud, incorporer (mêler intimement) ensuite au reste de fromage blanc.
7. Incorporer la chantilly puis les fraises coupées en très petits morceaux, conserver 6 c. à caf. de fraises pour le décor.
8. Mélanger les fraises mises de côté avec 1/2 c. à soupe de sucre.
9. Couper les biscuits boudoirs en deux et les tremper dans le sirop refroidi et les disposer dans des ramequins (un petit récipient utilisé pour la cuisson au four) préalablement filmés, côté arrondi au fond et côté sucre vers l'extérieur.
10. Mettre le mélange fromage / fraise dans les ramequins.
11. Laisser prendre quelques heures au frigo. Démouler les ramequins garnir d'un coulis de fruits rouges et poser sur le dessus 1 c. à caf. de fraises gardées pour le décor.
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Diététique
Calories
2481 calories pour le plat, 413 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans porc et végétarienne.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 22.2 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 65 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 51.8 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 79 g | 475 g | 73 % |
| Lipides | 10 g | 57 g | 19 % |
| Protides | 8 g | 45 g | 6 % |
| Fibres | 1 g | 7 g | 0.6 g/100 g |
| Cholestérol | 36 mg | 214 mg | 19.3 mg/100 g |
| Sodium | 70 mg | 417 mg | 37.5 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 7 g | 39 g | 3.5 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
Commentaires sur la recette mini-charlotte aux fraises
Auteur de la recette
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