Fraises valaisannes
Ingrédients
- 250 g de fraise
- 200 g de crème
- 100 g de sucre en poudre
- 50 g de marmelade de fraises
- 1 blanc d'œuf
- 1 c. à soupe de curaçao
- 15 g de beurre
- 1 c. à caf. de farine de blé
- 1 pincée de sel
1. Lavez et épluchez les fraises.
2. Dans une petite casserole, à feu doux, délayez (c'est dissoudre dans du liquide) la marmelade de fraises (facultatif) ou quelques fraises fraîches écrasées avec la liqueur.
3. Arrosez (c'est verser un liquide) les fraises avec cet appareil (c'est une préparation culinaire). Mettez au frais.
4. Battez (mélangez énergiquement) les blancs d'œufs en neige très ferme, ajoutez un rien de sel. Lorsqu'ils sont bien battus, incorporez (mêlez intimement) petit à petit le sucre (à partir de ce moment, vous ne fouettez (c'est battre énergiquement) plus mais vous battez doucement).
5. Chauffez le four à 120°C.
6. Beurrez et farinez (saupoudrez de farine) une tôle ou un moule.
7. Portez-y la meringue que vous venez de préparer. Saupoudrez de sucre. Mettez au four à 120°C pendant un petit quart d'heure.
8. Ensuite, vous décollez avec beaucoup de précaution la meringue et vous la retournez de l'autre côte. Remettez encore au four.
9. Lorsqu'elle est prise, vous éteignez le four, mais vous y laissez la meringue pour faire évaporer toute humidité.
10. Battez la crème en chantilly et mettez-la au frais dans le frigo.
11. Placez la meringue bien froide sur un plat.
12. Par-dessus, mettez les fraises que vous enfoncez légèrement dans la meringue. Recouvrez ensuite entièrement de chantilly.
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Diététique
Calories
1478 calories pour le plat, 369 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans porc.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 19.5 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 54 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 22.1 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
Attention, en raison de son imprécision dans la recette, l'ingrédient sel n'est pas compris dans les calculs.| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 41 g | 163 g | 44 % |
| Lipides | 22 g | 87 g | 53 % |
| Protides | 3 g | 10 g | 2 % |
| Fibres | 1 g | 5 g | 0.8 g/100 g |
| Cholestérol | 8 mg | 32 mg | 4.9 mg/100 g |
| Sodium | 73 mg | 290 mg | 44.6 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 13 g | 54 g | 8.3 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
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