1. Faites cuire les amandes en poudre dans l'eau avec le sucre rapadura (jus de canne à sucre déshydraté qui n'a subi aucune transformation ni raffinage), durant 3 min.
2. Laissez refroidir.
3. Chauffez le four à 180°C.
4. Joignez les blancs d'œufs battus à la fourchette. Versez dans un moule beurré et cuisez 30 min à 180°C.
1. Faites bouillir le lait avec le zeste d'un citron.
2. Travaillez (c'est remuer, mélanger, battre) dans une terrine (un récipient en terre cuite destiné à la cuisson) les jaunes d'œufs avec le sucre et versez cette préparation dans le lait bouillant tout en fouettant rapidement.
3. Faites prendre la crème sur feu très doux en remuant.
4. Retirez du feu passez (versez à travers un chinois, une passoire) la crème et ajoutez-y la crème fraîche et le jus des citrons. Laissez refroidir.
5. Dressez (c'est disposer les mets sur les plats ou les assiettes de service) la couronne de semoule démoulée sur un plat et nappez-la (recouvrez) avec la crème.
6. Râpez du zeste de citron (l'écorce découpée en lamelles ou râpée) très finement sur le tout et servez bien frais.
Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
Glucides | 23 g | 181 g | 28 % |
Lipides | 19 g | 150 g | 52 % |
Protides | 16 g | 127 g | 19 % |
Fibres | 3 g | 20 g | 1 g/100 g |
Cholestérol | 207 mg | 1659 mg | 83.5 mg/100 g |
Sodium | 145 mg | 1157 mg | 58.2 mg/100 g |
Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
Graisses saturées | 5 g | 40 g | 2 g/100 g |