Ma p'tite recette 
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 51 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 17.7 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Cake au citron
Ingrédients
10
Pours 10 personnes
- 250 g d'amande en poudre
- 4 œufs
- 200 g de sucre en poudre
- 1 citron jaune
- 125 g de beurre
- 100 g de zeste de citron confit
- ½ c. à caf. de levure chimique
Temps total : au moins 45 minutes
( 45 min. de cuisson )
1. Mettez 250 g de beurre dans un saladier et placez le tout dans un bain-marie, laissez fondre doucement.
2. Passez le citron à l'eau bouillante, essuyez-le, râpez un peu de zeste et pressez le citron, coupez le zeste de citron confit.
3. Retirez le saladier du bain-marie laissez refroidir le beurre fondu puis incorporez-y lentement le sucre en tournant avec une spatule de bois, travaillez encore une dizaine de minutes, pour obtenir une crème mousseuse et presque blanche.
4. Cassez les œufs et ajoutez-les, un à un, en tournant. Incorporez, en tournant, 2 c. à soupe de jus de citron, le zeste râpé et l'écorce confite coupée.
5. Allumez le four à 180°C.
6. Tamisez ensemble la poudre d'amandes et la levure chimique et ajoutez le tout à la crème, en tournant, jusqu'à ce que la pâte soit bien homogène.
7. Beurrez le papier sulfurisé ou la feuille d'aluminium ménager : chemisez le plat à cake et versez la pâte dans le plat qui ne doit être rempli qu'aux trois-quarts.
8. Glissez le plat dans le four à 180°C et laissez cuire 45 minutes.
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Comment empêcher une peau de se former pendant le refroidissement de votre crème ?
Il faut appliquer un film alimentaire directement sur votre préparation.
Diététique
Calories
3812 calories pour le plat, 381 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans gluten, sans porc et sans laitage.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 21.5 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 51 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 17.7 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 34 g | 342 g | 34 % |
| Lipides | 25 g | 253 g | 57 % |
| Protides | 9 g | 87 g | 8 % |
| Fibres | 3 g | 29 g | 2.9 g/100 g |
| Cholestérol | 128 mg | 1283 mg | 128.7 mg/100 g |
| Sodium | 70 mg | 702 mg | 70.4 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 8 g | 82 g | 8.2 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
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Nuage de mots des desserts
- Crumble
- Dacquoise
- Gâteau aux noix
- Tarte aux poires
- Gratin
- Gâteau aux pommes
- Entremets
- Tuiles
- Pie aux pommes
- Crème au chocolat
- Tarte au fromage
- Gaufre
- Sabayon
- Frangipane
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