Bavarois aux amélanches

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106
calories
Portion
121 g
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Ingrédients

Pours 2 personnes
  • 250 g d'amélanche
  • 60 g de crème liquide
  • 2 g d'agar-agar
moins
plus
Durée
Temps total : 12 heures 05 minutes
( 12 h de préparation / 5 min. de cuisson )

1. Chemiser (c'est garnir les parois d'un moule) 2 emporte-pièce (un matériel pour découper différentes formes) mouillés (c'est ajouter un liquide) de papier film.

2. Cuire 5 min les amélanches, extraire le jus au moulin à légumes (un ustensile servant à réduire en purée ou à passer les potages) pour obtenir 180 g de jus.

3. Chauffer le jus obtenu avec l'agar-agar (cela remplace la gélatine) et cuire 30 secondes.

4. Laisser tiédir le jus.

5. Fouetter (c'est battre énergiquement) la crème liquide en chantilly et la mélanger au jus d'amélanche tiède.

6. Verser la préparation dans les moules.

7. Mettre 12 h au réfrigérateur.

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Diététique

Calories

213 calories pour le plat, 106 calories par portion.

Tolérance aux aliments

C'est une recette sans oeuf, sans gluten, sans porc, végétarienne et à faible indice glycémique.

Quota ProPoint Weight Watchers (WW)

Chaque portion de cette recette obtient 6 ProPoints Weight Watchers.

Indice glycémique, charge glycémique

La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 0 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 0 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).

Nutriments

Par portionPour le platComparaison avec
le total calorique
Glucides2 g3 g6 %
Lipides11 g22 g91 %
Protides1 g1 g2 %
Fibres0 g0 g0.1 g/100 g
Cholestérol41 mg82 mg33.9 mg/100 g
Sodium12 mg24 mg9.9 mg/100 g
Acides gras trans0 g0 g0 g/100 g
Graisses saturées7 g14 g5.7 g/100 g

Informations nutritionnelles

Informations nutritionnelles

Fibres.

Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.

Sodium.

Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.

Cholestérol.

Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).

Apport quotidien recommandé.

Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %

Nutriments pour 1 gramme.

Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 Kcal

Index et charge glycémique

La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).

Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.

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Informations nutritionnelles

Remarques sur les informations diététiques

Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.

D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.

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