Gâteau aux amandes [5]

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433
calories
Portion
111 g
CG=21.9
IG=53
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Ingrédients

Pours 8 personnes
  • 8 blancs d'œufsEquivalences : 240 g
  • 200 g de sucre en poudre
  • 175 g de beurre
  • 150 g d'amande en poudre
  • 125 g de farine de blé
  • 1 pincée de sel
moins
plus
Durée
Temps total : au moins 30 minutes
( 30 min. de cuisson )

1. Chauffez le four à 180°C.

2. Travaillez (c'est remuer, mélanger, battre) le sucre avec le beurre en pommade (c'est du beurre ramolli et travaillé).

3. Mélangez la farine et les amandes en poudre.

4. Battez (mélangez énergiquement) les blancs d'œufs en neige avec une pincée (une petite quantité prise entre deux doigts) de sel.

5. Incorporez (mêlez intimement) farine et amandes au mélange sucre-beurre en alternant avec des blancs en neige que vous ajouterez délicatement.

6. Versez dans un plat à manqué (un moule à bords de 4 à 5 cm de hauteur) beurré à charnières et faites cuire durant 1/2 heure au four à 180°C.

7. Démoulez et laissez refroidir.

Vous pouvez présenter le gâteau tel quel ou le garnir d'amandes effilées grillées.

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Diététique

Calories

3470 calories pour le plat, 433 calories par portion.

Tolérance aux aliments

C'est une recette sans laitage et sans porc.

Quota ProPoint Weight Watchers (WW)

Chaque portion de cette recette obtient 23.9 ProPoints Weight Watchers.

Indice glycémique, charge glycémique

La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 53 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 21.9 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).

Nutriments

Attention, en raison de son imprécision dans la recette, l'ingrédient sel n'est pas compris dans les calculs.

Par portionPour le platComparaison avec
le total calorique
Glucides41 g326 g36 %
Lipides28 g220 g55 %
Protides9 g73 g8 %
Fibres2 g18 g2.1 g/100 g
Cholestérol47 mg376 mg42.2 mg/100 g
Sodium76 mg607 mg68.2 mg/100 g
Acides gras trans0 g0 g0 g/100 g
Graisses saturées12 g96 g10.8 g/100 g

Informations nutritionnelles

Informations nutritionnelles

Fibres.

Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.

Sodium.

Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.

Cholestérol.

Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).

Apport quotidien recommandé.

Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %

Nutriments pour 1 gramme.

Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 Kcal

Index et charge glycémique

La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).

Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.

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Informations nutritionnelles

Remarques sur les informations diététiques

Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.

D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.

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  • Pie aux pommes
  • Tarte
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