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L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 48 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 14.9 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Gâteau aux amandes [4]
Ingrédients
8
Pours 8 personnes
- 3 oranges
- 5 œufs
- 250 g d'amande en poudre
- 150 g de sucre en poudre
- 30 g d'amande effilée
- 1 pincée de sel
Temps total : au moins 40 minutes
( 40 min. de cuisson )
1. Travaillez (c'est remuer, mélanger, battre) les jaunes d'œufs avec 100 g de sucre et une pincée (une petite quantité prise entre deux doigts) de sel en mélange mousseux.
2. Chauffez le four à 180°C.
3. Ajoutez le zeste râpé (l'écorce découpée en lamelles ou râpée) des oranges et les amandes en poudre.
4. Incorporez (mêlez intimement) les blancs d'œufs montés en neige (c'est augmenter de volume en battant).
5. Versez dans un plat à manqué (un moule à bords de 4 à 5 cm de hauteur) beurré de 20 cm de diamètre.
6. Faites cuire au four à 180°C durant 40 min.
7. Vérifiez la cuisson, démoulez et laissez refroidir sur grille.
8. Faites confire les oranges coupées en tranches dans 50 g de sucre.
9. Faites griller les amandes effilées.
10. Décorez à volonté de tranches d'oranges confites et d'amandes, effilées.
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Comment faire briller les tourtes sucrées et brioches ?
Passer de l'eau sucrée avec un pinceau immédiatement à la sortie du four.
Diététique
Calories
2776 calories pour le plat, 347 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans gluten, sans laitage, sans porc et végétarienne.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 19.7 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 48 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 14.9 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
Attention, en raison de son imprécision dans la recette, l'ingrédient sel n'est pas compris dans les calculs.| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 31 g | 244 g | 33 % |
| Lipides | 22 g | 173 g | 53 % |
| Protides | 13 g | 102 g | 13 % |
| Fibres | 4 g | 34 g | 3.4 g/100 g |
| Cholestérol | 159 mg | 1268 mg | 124.8 mg/100 g |
| Sodium | 81 mg | 646 mg | 63.6 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 3 g | 21 g | 2 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
Commentaires sur la recette gâteau aux amandes
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Le commentaire des internautes :
| Odile, le 12/01/2014 à 14:23 | Très bon gâteau sans gluten. Je l'ai accompagné de crème anglaise. | ||
Cette recette de cuisine de gâteau aux amandes vous est proposée gracieusement par Ma P'tite Recette
Nuage de mots des desserts
- Salade d'oranges
- Mousse au chocolat
- Savarin
- Smoothie
- Salade de fruits
- Tuiles
- Moelleux
- Soupe de melon
- Tarte aux pommes
- Soufflé
- Gâteau aux noisettes
- Sauce au chocolat
- Charlotte
- Gâteau de riz
- Tarte
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