Gâteau amandine
Ingrédients
- 150 g de sucre glace
- 125 g de sucre en poudre
- 125 g de farine de blé
- 125 g de beurre
- 120 g d'amande en poudre
- 2 jaunes d'œufs
- 2 c. à soupe de café soluble
- 20 g d'amande effilée
- ½ paquet de levure chimique
1. Chauffer le four à 180°C.
2. Battre les jaunes d'œufs (mélanger énergiquement) et le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
3. Faire fondre le beurre au bain-marie; dès qu'il est fondu, l'ajouter au mélange jaunes d'œufs / sucre.
4. Réunir poudre d'amandes, farine et levure chimique (la levure chimique permet de faire gonfler les pains et pâtisseries) puis les ajouter au mélange précédent.
5. Délayer (c'est dissoudre dans du liquide) la moitié du café soluble dans une c. à soupe d'eau et travailler le tout (c'est remuer, mélanger, battre) pour obtenir une pâte bien homogène (tous les ingrédients de la préparation sont mélangés et devenus semblables).
6. Verser dans un plat beurré et cuire au four à 180°C durant 35 min environ.
7. Démouler dès la sortie du four et laisser refroidir.
8. Délayer le reste du café dans très peu d'eau et utiliser ce liquide pour travailler le sucre glace et obtenir une pâte coulante.
9. Étaler ce glaçage (recouvrir d'une couche brillante) sur le gâteau refroidi. Décorer avec les amandes effilées.
Ce gâteau peut être servi seul ou avec de la confiture ou une crème anglaise. Dans ce cas, on pourra supprimer le glaçage.
Comment empêcher une peau de se former pendant le refroidissement de votre crème ?
Diététique
Calories
3427 calories pour le plat, 342 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans laitage et sans porc.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 18.7 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 63 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 25.3 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 40 g | 401 g | 45 % |
| Lipides | 19 g | 190 g | 48 % |
| Protides | 5 g | 54 g | 6 % |
| Fibres | 2 g | 17 g | 2.3 g/100 g |
| Cholestérol | 104 mg | 1037 mg | 135.9 mg/100 g |
| Sodium | 68 mg | 680 mg | 89.1 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 8 g | 76 g | 9.9 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
Commentaires sur la recette gâteau amandine
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- Mousse de banane
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- recette gateau amndine
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