1. Dans une grande casserole, travaillez (c'est remuer, mélanger, battre) les œufs avec le sucre en poudre à la spatule (un ustensile de cuisine en forme de petite pelle aplatie et souple) jusqu'à l'obtention d'un mélange bien homogène (tous les ingrédients de la préparation sont mélangés et devenus semblables).
2. Ajoutez la poudre d'amandes peu à peu en remuant, parfumez avec 4 c. à soupe de rhum.
3. Mettez sur feu doux et faites chauffer pendant une à deux minutes en remuant sans cesse. Laissez tiédir.
4. Sur un plan de travail fariné (saupoudré de farine), abaissez la pâte (c'est amincir la pâte) feuilletée au rouleau à pâtisserie (un cylindre de bois qui sert pour aplatir la pâte) sur une épaisseur de 1,5 à 2 cm en formant un rectangle assez grand pour y découper deux cercles à l'aide de deux assiettes retournées.
5. Avec une spatule, étalez la crème aux amandes sur l'un des cercles, glissez-y la fève, mouillez (c'est ajouter un liquide) le tour du disque de pâte et déposez le second disque.
6. Sans trop appuyer, soudez (collez fortement) les bords ensemble.
7. Préchauffez le four à 180°C.
8. Déposez la galette sur la plaque beurrée du four.
9. Striez (marquez de raies à l'aide d'une fourchette ou d'un peigne à décor) le dessus avec la lame d'un couteau puis dorez au pinceau avec le jaune d'œuf délayé (c'est dissoudre dans du liquide) dans un peu d'eau.
10. Glissez au four à 180°C durant 30 min à 45 min.
11. Si le dessus dore trop vite, couvrez, à mi-cuisson. Retirez la feuille d'aluminium 5 min avant la fin. Servez tiède.
Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
Glucides | 52 g | 414 g | 36 % |
Lipides | 36 g | 284 g | 56 % |
Protides | 11 g | 87 g | 7 % |
Fibres | 3 g | 26 g | 2.5 g/100 g |
Cholestérol | 111 mg | 891 mg | 88.6 mg/100 g |
Sodium | 265 mg | 2120 mg | 210.7 mg/100 g |
Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
Graisses saturées | 14 g | 115 g | 11.4 g/100 g |