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L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 40 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 13.2 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Dacquoise à la crème pralinée
Ingrédients
2
Pours 2 personnes
Dacquoise
- 40 g d'amande en poudre
- 1 blanc d'œuf
- 25 g de sucre en poudre
Crème pralinée
- 10 cl de lait
- 40 g de pralin
- 30 g de beurre
- 1 jaune d'œuf
- 10 g d'amande effilée
Temps total : au moins 15 minutes
( 15 min. de cuisson )
Dacquoise
1. Chauffer le four à 180°C.
2. Battre (mélanger énergiquement) le blanc d'œuf en neige avec le sucre.
3. Joindre les amandes en poudre.
4. Déposer la pâte dans un moule et cuire 15 min à 180°C. Laisser refroidir.
Crème pralinée
1. Mettre le beurre à température ambiante pour le ramollir.
2. Battez (mélangez énergiquement) les jaunes d'œufs pour les blanchir (c'est travailler les œufs avec du sucre, jusqu'à ce que le mélange devienne blanc et mousseux), versez le lait chaud, mettez à feu doux sans cesser de remuer faites épaissir, laissez tiédir la crème.
3. Travaillez (c'est remuer, mélanger, battre) le beurre en pommade (c'est du beurre ramolli et travaillé), incorporez (mêlez intimement) la crème peu à peu au beurre en pommade.
4. Ajoutez le pralin, travaillez bien cette crème.
5. Coupez la dacquoise en 3 horizontalement, recouvrez deux abaisses (une plaque de pâte amincie) d'une épaisse couche de crème au beurre, poser la partie supérieure dessus. Garnissez d'amandes effilées.
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Diététique
Calories
955 calories pour le plat, 477 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans gluten et sans porc.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 26.9 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 40 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 13.2 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 33 g | 65 g | 26 % |
| Lipides | 35 g | 70 g | 62 % |
| Protides | 14 g | 27 g | 10 % |
| Fibres | 4 g | 7 g | 2.3 g/100 g |
| Cholestérol | 228 mg | 455 mg | 148.2 mg/100 g |
| Sodium | 67 mg | 134 mg | 43.6 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 11 g | 22 g | 7.2 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
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Cette recette de cuisine de dacquoise à la crème pralinée vous est proposée gracieusement par Ma P'tite Recette
Nuage de mots des desserts
- Bûche de noël
- Mousse au chocolat
- Savarin
- Salade d'oranges
- Sauce caramel
- Salade de fruits
- Mousse de banane
- Smoothie
- Crème renversée
- Moka
- Clafoutis
- Bûche
- Soufflé glacé
- Gâteau de riz
- Tarte
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