Abricots à la crème

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407
calories
Portion
303 g
CG=45
IG=68
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Ingrédients

Pours 6 personnes
  • 750 g d'abricot
  • 50 cl de laitEquivalences : 508 g
  • 150 g de sucre en poudre
  • 12,5 cl d'eauEquivalences : 125 g
  • 100 g de sucre en morceau
  • 3 jaunes d'œufsEquivalences : 90 g
  • 6,3 cl de rhumEquivalences : 58 g
  • 50 g d'amande effilée
  • 40 g de farine de blé
moins
plus
Durée
Temps total : 33 minutes
( 10 min. de préparation / 23 min. de cuisson )

1. Préparer une crème pâtissière : travailler (c'est remuer, mélanger, battre) les jaunes d'œufs avec le sucre et la farine. Verser dessus le lait chaud. Faire épaissir sur feu doux 5 min.

2. Ajouter un peu de rhum pour parfumer.

3. Verser dans un plat allant au four.

4. Couper en deux et dénoyauter les abricots, les faire pocher (c'est cuire un aliment dans un liquide frissonnant) 3 minutes dans un sirop obtenu en faisant simplement bouillir l'eau et le sucre en morceaux.

5. Égoutter les abricots.

6. Faire réduire (c'est faire évaporer une partie de l'eau) le sirop de moitié 5 min.

7. Disposer les demi-abricots sur la crème, partie bombée dessus.

8. Parsemer des amandes effilées, arroser (c'est verser un liquide) de sirop, faire gratiner (placer au four afin d'obtenir une croûte dorée) 10 minutes à four chaud ou au gril.

9. A la sortie du four arroser de rhum et flamber (il faut arroser d'alcool chaud et l'enflammer).

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Passer de l'eau sucrée avec un pinceau immédiatement à la sortie du four.

Diététique

Calories

2446 calories pour le plat, 407 calories par portion.

Tolérance aux aliments

C'est une recette sans porc et végétarienne.

Quota ProPoint Weight Watchers (WW)

Chaque portion de cette recette obtient 20.2 ProPoints Weight Watchers.

Indice glycémique, charge glycémique

La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 68 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 45 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).

Nutriments

Par portionPour le platComparaison avec
le total calorique
Glucides66 g394 g67 %
Lipides10 g60 g23 %
Protides9 g54 g9 %
Fibres3 g20 g1.1 g/100 g
Cholestérol198 mg1188 mg65.3 mg/100 g
Sodium50 mg301 mg16.5 mg/100 g
Acides gras trans0 g0 g0 g/100 g
Graisses saturées3 g16 g0.9 g/100 g

Informations nutritionnelles

Informations nutritionnelles

Fibres.

Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.

Sodium.

Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.

Cholestérol.

Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).

Apport quotidien recommandé.

Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %

Nutriments pour 1 gramme.

Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 Kcal

Index et charge glycémique

La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).

Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.

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Informations nutritionnelles

Remarques sur les informations diététiques

Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.

D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.

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  • Crème au chocolat
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  • Crème au beurre
  • Gâteau de riz
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