1. Préparer une crème pâtissière : travailler (c'est remuer, mélanger, battre) les jaunes d'œufs avec le sucre et la farine. Verser dessus le lait chaud. Faire épaissir sur feu doux 5 min.
2. Ajouter un peu de rhum pour parfumer.
3. Verser dans un plat allant au four.
4. Couper en deux et dénoyauter les abricots, les faire pocher (c'est cuire un aliment dans un liquide frissonnant) 3 minutes dans un sirop obtenu en faisant simplement bouillir l'eau et le sucre en morceaux.
5. Égoutter les abricots.
6. Faire réduire (c'est faire évaporer une partie de l'eau) le sirop de moitié 5 min.
7. Disposer les demi-abricots sur la crème, partie bombée dessus.
8. Parsemer des amandes effilées, arroser (c'est verser un liquide) de sirop, faire gratiner (placer au four afin d'obtenir une croûte dorée) 10 minutes à four chaud ou au gril.
9. A la sortie du four arroser de rhum et flamber (il faut arroser d'alcool chaud et l'enflammer).
Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
Glucides | 66 g | 394 g | 67 % |
Lipides | 10 g | 60 g | 23 % |
Protides | 9 g | 54 g | 9 % |
Fibres | 3 g | 20 g | 1.1 g/100 g |
Cholestérol | 198 mg | 1188 mg | 65.3 mg/100 g |
Sodium | 50 mg | 301 mg | 16.5 mg/100 g |
Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
Graisses saturées | 3 g | 16 g | 0.9 g/100 g |