Pudding à la confiture

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330
calories
Portion
164 g
CG=39.1
IG=61
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Ingrédients

Pours 8 personnes
  • 1 pot de confitureEquivalences : 370 g
  • 3,5 dl de laitEquivalences : 355 g
  • 250 g de pain
  • 3 œufsEquivalences : 180 g
  • 50 g de raisin sec
  • 50 g de fruits confits
  • 2 c. à soupe de sucre en poudreEquivalences : 30 ml<br />ou 25 g
  • 1 petit verre de kirschEquivalences : 25 ml<br />ou 1.7 c. à s.<br />ou 23 g
  • 10 g de beurre
moins
plus
Durée
Temps total : au moins 1 heure
( 1 h de cuisson )

1. Faites bouillir le lait avec le sucre. Émiettez le pain et mettez-le à tremper (imbiber d'un liquide) dans le liquide bouillant.

2. Lavez les raisins et mettez-les à tremper dans le kirsch.

3. Chauffez le four à 180°C.

4. Quand la mie de pain est bien gonflée, travaillez-la (c'est remuer, mélanger, battre) à la fourchette pour obtenir une bouillie homogène (tous les ingrédients de la préparation sont mélangés et devenus semblables). Ajoutez alors les jaunes d'œufs et la confiture.

5. Mélangez bien, joignez les raisins et le kirsch de macération (c'est mettre en contact prolongé dans un liquide).

6. Incorporez (mêlez intimement), pour terminer, très délicatement les blancs d'œufs battus en neige.

7. Versez la préparation dans un plat beurré pouvant aller au four et à la table et faites cuire durant 1 h au four à 180°C, en plaçant le plat dans un bain-marie (c'est chauffer un récipient en le mettant dans un autre contenant de l'eau bouillante) (lèchefrite (un plat du four en tôle émaillée) remplie d'eau).

8. Décorez à volonté de fruits confits pour servir (tiède ou froid) avec de la confiture à volonté.

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Conseil du jour

Conseil sur la recette «pudding à la confiture»

Vous pouvez napper le gâteau de confiture et décorer d'amandes effilées grillées. Le pudding sera meilleur si vous disposez d'un reste de brioche ou de pain au lait.
Si vous voulez éviter le kirsch, faites tremper les raisins dans de l'eau (que vous n'utiliserez pas) et parfumez le pudding à volonté avec une pincée de cannelle ou de vanille en poudre.

Diététique

Calories

2647 calories pour le plat, 330 calories par portion.

Tolérance aux aliments

C'est une recette sans porc.

Quota ProPoint Weight Watchers (WW)

Chaque portion de cette recette obtient 16.5 ProPoints Weight Watchers.

Indice glycémique, charge glycémique

La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 61 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 39.1 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).

Nutriments

Par portionPour le platComparaison avec
le total calorique
Glucides64 g511 g78 %
Lipides4 g33 g11 %
Protides8 g62 g9 %
Fibres2 g16 g1.2 g/100 g
Cholestérol101 mg807 mg61.4 mg/100 g
Sodium253 mg2027 mg154.3 mg/100 g
Acides gras trans0 g0 g0 g/100 g
Graisses saturées2 g15 g1.1 g/100 g

Informations nutritionnelles

Informations nutritionnelles

Fibres.

Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.

Sodium.

Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.

Cholestérol.

Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).

Apport quotidien recommandé.

Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %

Nutriments pour 1 gramme.

Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 Kcal

Index et charge glycémique

La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).

Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.

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Informations nutritionnelles

Remarques sur les informations diététiques

Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.

D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.

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