1. Mettre la crème dans la terrine (un récipient en terre cuite destiné à la cuisson), lui ajouter le lait et faire bien refroidir. Par exemple au réfrigérateur environ 1 heure.
2. Fouetter (c'est battre énergiquement) la crème avec un fouet (c'est un ustensile servant à battre) souple jusqu'à ce qu'elle se tienne dans les branches du fouet. Joindre le sucre en poudre vanillé.
3. Il convient de la délayer (c'est dissoudre dans du liquide) plus ou moins la crème pour l'amener à une consistance fluide, la proportion de lait donnée n'est qu'approximative. Si on emploie une crème fluide, ne pas mettre de lait. Si on emploie une crème très fluide, il est nécessaire de lui ajouter un peu de crème double.
4. Le repos au froid est indispensable pour réussir la crème. Il est nécessaire d'arrêter le mouvement du fouet dès que la crème est épaisse à point. La battre (mélanger énergiquement) davantage provoquerait la prise en beurre de la matière grasse.
Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
Glucides | 17 g | 100 g | 30 % |
Lipides | 16 g | 95 g | 66 % |
Protides | 2 g | 10 g | 3 % |
Fibres | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
Cholestérol | 56 mg | 333 mg | 71.3 mg/100 g |
Sodium | 26 mg | 153 mg | 32.8 mg/100 g |
Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
Graisses saturées | 10 g | 59 g | 12.6 g/100 g |
paul 84, le 04/04/2021 à 10:25 | pas concluant du tout | ||
Gourmetudiant, le 21/11/2019 à 22:54 | Instructions claires et précises, site admirablement bien pensé, c'est parfait ! La fonction d'affichage du lexique est très appréciable, le vocabulaire culinaire n'étant pas forcément une évidence pour les débutants. Il ne reste qu'à mettre la main à la pâte ! | ||