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L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 53 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 26.6 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Charlotte russe
Ingrédients
8
Pours 8 personnes
- 3 dl de lait
- 30 biscuits à la cuillère
- 200 g de crème épaisse
- 100 g de sucre en poudre
- 100 g de fruits confits
- 3 jaunes d'œufs
- 3 feuilles de gélatine
- ½ gousse de vanille
Temps total : au moins 12 heures 05 minutes
( 5 min. de cuisson / 12 h de repos )
1. Garnissez un plat à charlotte de biscuits à la cuillère.
2. Faites bouillir le lait avec la vanille. Versez-le sur les jaunes d'œufs travaillés (c'est remuer, mélanger, battre) avec le sucre.
3. Faites épaissir la crème sur feu très doux en remuant sans laisser bouillir. Retirez quand elle est bien nappante.
4. Ajoutez alors la gélatine (un gélifiant) trempée (imbibée d'un liquide) dans un peu d'eau froide. Remuez pour bien la dissoudre (c'est faire absorber une substance dans une préparation).
5. Mélangez cette crème et la crème fraîche fouettée (c'est battre énergiquement) en chantilly, joignez les fruits confits.
6. Remplissez le plat en alternant crème et biscuits.
7. Terminez par des biscuits. Tassez légèrement et mettez au froid jusqu'au lendemain.
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Diététique
Calories
2788 calories pour le plat, 348 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette végétarienne et sans porc.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 18.4 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 53 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 26.6 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 50 g | 399 g | 56 % |
| Lipides | 14 g | 113 g | 35 % |
| Protides | 7 g | 54 g | 7 % |
| Fibres | 1 g | 5 g | 0.5 g/100 g |
| Cholestérol | 179 mg | 1434 mg | 136.2 mg/100 g |
| Sodium | 45 mg | 358 mg | 34 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 7 g | 58 g | 5.5 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
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Nuage de mots des desserts
- Soupe de melon
- Crème au beurre
- Gâteau aux noix
- Gratin
- Gâteau de semoule
- Salade de fruits
- Crêpes aux pommes
- Tiramisu
- Charlotte au chocolat
- Gaufre
- Dacquoise
- Crème renversée
- Crème au citron
- Gâteau de riz
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