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L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 56 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 40.3 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Gâteau de semoule aux dattes [2]
Ingrédients
20
Pours 20 personnes
- 1 kg de semoule
- 600 g de datte
- 500 g de sucre en poudre
- 50 cl d'huile d'olive
- 20 g de sel
- ½ zeste d'orange
- 8 amandes amères
- 1 c. à caf. d'eau de fleur d'oranger
- ½ c. à caf. de cannelle en poudre
Temps total : au moins 30 minutes
( 30 min. de cuisson )
1. Mettre les dattes dénoyautées dans une terrine avec les amandes amères pilées, le zeste d'orange ou de citron haché et la cannelle.
2. Arroser avec 1/5 de l'huile et pétrir pour obtenir une pâte compacte. (On peut aussi acheter de la pâte de datte).
3. Faire chauffer le reste d'huile dans une casserole avec le sel et en arroser la semoule dans un plat creux.
4. Malaxer avec les mains en ajoutant l'eau de fleur d'oranger et juste ce qu'il fait d'eau tiède pour que la pâte reste ferme.
5. Chauffer le four à 220°C.
6. Dans un plat huilé, verser une couche de pâte, les dattes, recouvrir de pâte. Égaliser la surface.
7. Cuire 20 à 30 min selon le plat choisi à 220°C.
8. Préparer un sirop avec le sucre en poudre délayé dans 1/2 dl d'eau, le cuire 10 min à petits bouillons. Le sirop ne doit pas caraméliser.
9. Hors du feu ajouter la fleur d'oranger.
On peut comme font les tunisiens frire les tranches de gâteau appelé "makroud" à l'huile d'olive (au lieu de le cuire au four) avant de napper avec le sirop épais.
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Comment empêcher une peau de se former pendant le refroidissement de votre crème ?
Il faut appliquer un film alimentaire directement sur votre préparation.
Diététique
Calories
10359 calories pour le plat, 517 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans laitage, sans oeuf, sans porc, végétalienne et végétarienne.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 27.4 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 56 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 40.3 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 71 g | 1427 g | 54 % |
| Lipides | 23 g | 466 g | 40 % |
| Protides | 6 g | 129 g | 4 % |
| Fibres | 3 g | 53 g | 2.1 g/100 g |
| Cholestérol | 0 mg | 0 mg | 0 mg/100 g |
| Sodium | 389 mg | 7778 mg | 306.1 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 3 g | 64 g | 2.5 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
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Nuage de mots des desserts
- Crème renversée
- Flan aux pommes
- Gâteau aux noix
- Smoothie
- Tiramisu
- Gâteau de semoule
- Moelleux
- Dacquoise
- Tarte aux pommes
- Crème au chocolat
- Soupe de melon
- Charlotte
- Mousse au chocolat
- Frangipane
- Tarte
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