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L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 54 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 29.8 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Gâteau de semoule aux dattes
Ingrédients
12
Pours 12 personnes
- 1 litre de lait
- 250 g de datte
- 250 g de semoule
- 12,5 cl de sirop de grenadine
- 125 g de beurre
- 2 œufs
- 100 g de sucre en poudre
- 1 pincée de sel
Crème anglaise
- 50 cl de lait
- 5 jaunes d'œufs
- 100 g de sucre en poudre
- 1 gousse de vanille
Temps total : au moins 45 minutes
( 45 min. de cuisson )
1. Faites bouillir le lait avec le sel, versez-y la semoule en pluie.
2. Faites cuire durant 15 min environ, en tournant de temps en temps.
3. Chauffer le four à 180°C.
4. Hors du feu, ajoutez le sucre, la grenadine, le beurre, les dattes coupées en morceaux (moins quelques-unes pour la décoration) et les jaunes d'œufs. Mélangez bien.
5. Incorporez (mêlez intimement) délicatement les blancs d'œufs battus en neige ferme.
6. Versez la préparation dans un plat à charlotte beurré et faites cuire au four à 180°C durant 30 min environ.
Crème anglaise
1. Faites bouillir le lait avec la vanille et laissez-le tiédir
2. Fouettez-les (c'est battre énergiquement) jaunes d'œufs dans une casserole avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange devienne blanc. Mouillez (c'est ajouter un liquide) peu à peu avec le lait, en tournant sans arrêt.
3. Mettez sur feu très doux et faites épaissir, sans cesser de tourner. Attention, la crème ne doit jamais bouillir. Retirez-la dès qu'elle nappe la cuillère.
4. Laissez-la refroidir en la tournant de temps en temps pour éviter la formation de peaux à la surface.
5. Démoulez le gâteau lorsqu'il est froid, nappez-le (recouvrez) de crème et décorez avec les dattes réservées (laissées en attente).
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Comment faire briller les tourtes sucrées et brioches ?
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Diététique
Calories
4735 calories pour le plat, 394 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans porc.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 20.6 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 54 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 29.8 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
Attention, en raison de son imprécision dans la recette, l'ingrédient sel n'est pas compris dans les calculs.| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 55 g | 655 g | 55 % |
| Lipides | 15 g | 180 g | 34 % |
| Protides | 10 g | 125 g | 10 % |
| Fibres | 1 g | 14 g | 0.5 g/100 g |
| Cholestérol | 234 mg | 2804 mg | 101.4 mg/100 g |
| Sodium | 96 mg | 1147 mg | 41.5 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 8 g | 98 g | 3.5 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
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Nuage de mots des desserts
- Tuiles aux amandes
- Crème au chocolat
- Flan aux pommes
- Savarin
- Tartelette
- Pain perdu
- Marquise
- Crêpes aux pommes
- Charlotte
- Salade de fruits
- Gâteau de riz
- Gratin
- Sauce au chocolat
- Tarte
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