Ma p'tite recette 
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 58 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 33.9 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Riz au citron
Ingrédients
10
Pours 10 personnes
- 1,5 litre de lait
- 250 g de riz rond
- 250 g de sucre en poudre
- 4 œufs
- 1 citron jaune
- 50 g de sucre glace
- 1 gousse de vanille
- 1 pincée de sel
Temps total : au moins 40 minutes
( 40 min. de cuisson )
1. Laver le riz dans une passoire (c'est un ustensile percé de petits trous servant à égoutter les aliments), le plonger 2 minutes dans l'eau bouillante puis l'égoutter.
2. Le faire cuire très lentement, à couvert, dans le lait bouillant vanillé, légèrement salé et parfumé avec le zeste du citron (l'écorce découpée en lamelles ou râpée) en ruban (en faisant couler la préparation elle forme comme un ruban) (laver préalablement le citron).
3. Lorsque tout le lait est absorbé, retirer le récipient du feu et verser le sucre semoule à la surface, le mélanger délicatement au riz au lait.
4. Séparer les blancs des jaunes d'œufs. Mélanger les jaunes d'œufs au riz, toujours délicatement. Ajouter enfin à ce mélange le jus de citron.
5. Battre les blancs d'œufs (mélanger énergiquement) en neige ferme. Ajouter le sucre glace et battre à nouveau quelques instants.
6. Incorporer (mêler intimement) cette meringue au riz au lait de manière à obtenir un mélange onctueux et mousseux. Verser dans une coupe et mettre au frais jusqu'au moment ne servir.
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Il faut appliquer un film alimentaire directement sur votre préparation.
Diététique
Calories
3190 calories pour le plat, 319 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette végétarienne, sans gluten et sans porc.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 16.3 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 58 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 33.9 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
Attention, en raison de son imprécision dans la recette, l'ingrédient sel n'est pas compris dans les calculs.| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 58 g | 583 g | 73 % |
| Lipides | 5 g | 50 g | 14 % |
| Protides | 10 g | 102 g | 12 % |
| Fibres | 1 g | 5 g | 0.2 g/100 g |
| Cholestérol | 112 mg | 1121 mg | 46.7 mg/100 g |
| Sodium | 120 mg | 1197 mg | 49.9 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 2 g | 23 g | 1 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
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