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L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 47 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 22.6 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Poires au riz [2]
Ingrédients
8
Pours 8 personnes
- 75 cl de lait
- 4 poires
- 30 cl de crème anglaise
- 150 g de riz rond
- 100 g de crème épaisse
- 75 g de sucre en poudre
- 1 gousse de vanille
- 2 feuilles de gélatine
Temps total : au moins 1 heure
( 1 h de cuisson )
1. Faites cuire le riz dans le lait parfumé avec la gousse de vanille durant 1 h environ à feu très doux.
2. Trempez (imbibez d'un liquide) la gélatine (un gélifiant) dans de l'eau froide.
3. Quand le riz a absorbé tout le lait, ajoutez 75 g de sucre, mélangez.
4. Laissez tiédir
5. Ajoutez ensuite la crème fraîche fouettée (c'est battre énergiquement) et les feuilles de gélatine essorées (débarrasées d'un liquide) et dissoutes (c'est faire absorber une substance dans une préparation) dans un peu d'eau chaude.
6. Tassez dans un plat à charlotte.
7. Pelez et épépinez (enlever les pépins) les poires coupez-les en quartiers et faites-les pocher (c'est cuire un aliment dans un liquide frissonnant) dans un sirop léger fait avec 1/4 litre d'eau et 150 g de sucre, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Laissez-les refroidir dans le sirop.
8. Au moment de servir, démoulez le riz, entourez-le de poires égouttées.
9. Servez avec une crème anglaise ou de la marmelade d'abricots.
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Diététique
Calories
2264 calories pour le plat, 282 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette végétarienne, sans porc et sans gluten.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 13.9 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 47 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 22.6 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 48 g | 384 g | 66 % |
| Lipides | 7 g | 59 g | 23 % |
| Protides | 7 g | 57 g | 9 % |
| Fibres | 3 g | 22 g | 1.1 g/100 g |
| Cholestérol | 40 mg | 321 mg | 15.9 mg/100 g |
| Sodium | 82 mg | 658 mg | 32.5 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 4 g | 35 g | 1.7 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
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Nuage de mots des desserts
- Tuiles aux amandes
- Crème au chocolat
- Flan aux pommes
- Savarin
- Tartelette
- Pain perdu
- Marquise
- Crêpes aux pommes
- Charlotte
- Salade de fruits
- Gâteau de riz
- Gratin
- Sauce au chocolat
- Tarte
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