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L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 61 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 60 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Gâteau de riz à l'orange [2]
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Calories par portion 481
calories
calories
Portion
282 g
282 g
CG=60
IG=61
IG=61
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Ingrédients
5
Pours 5 personnes
- 50 cl de lait
- 350 g de marmelade d'orange
- 2 oranges
- 200 g de riz
- 2 blancs d'œufs
- 2 jaunes d'œufs
- 3 c. à soupe de sucre en poudre
- 2 feuilles de gélatine
- 1 c. à caf. de cacao en poudre
Temps total : au moins 30 minutes
( 30 min. de cuisson )
1. Faites cuire le riz en le couvrant d'eau bouillante. Lorsque l'eau est complètement absorbée par le riz, ajoutez-y le lait sucré. Le riz étant bien ferme, laissez-le refroidir.
2. Râpez le zeste (l'écorce découpée en lamelles ou râpée) d'1/2 orange, pressez le jus de deux oranges, ajoutez-y deux jaunes d'œufs battus et la gélatine (un gélifiant) lavée et fondue dans un peu d'eau chaude. Mettez sur le feu sans laisser bouillir.
3. Incorporez (mêlez intimement) cette préparation au riz, huilez un plat et placez-y une couche de riz puis une couche de marmelade d'oranges et ainsi de suite. Mettez au réfrigérateur.
4. Démoulez. Battez (mélangez énergiquement) les deux blancs battus en neige avec un peu de sucre et du cacao en poudre.
5. Dressez en couronne (c'est laisser un espace libre au milieu de la préparation) à l'aide d'une douille (c'est un ustensile qui sert pour les décors) autour du gâteau de riz. Faites meringuer rapidement au four.
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Comment faire briller les tourtes sucrées et brioches ?
Passer de l'eau sucrée avec un pinceau immédiatement à la sortie du four.
Diététique
Calories
2408 calories pour le plat, 481 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette végétarienne, sans porc et sans gluten.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 24.5 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 61 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 60 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 98 g | 488 g | 81 % |
| Lipides | 5 g | 26 g | 9 % |
| Protides | 11 g | 54 g | 8 % |
| Fibres | 3 g | 14 g | 1 g/100 g |
| Cholestérol | 162 mg | 810 mg | 57.4 mg/100 g |
| Sodium | 97 mg | 486 mg | 34.4 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 2 g | 11 g | 0.8 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
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Nuage de mots des desserts
- Flan aux pommes
- Sauce caramel
- Salade d'oranges
- Tiramisu
- Feuilleté
- Mousse de banane
- Salade de fruits
- Crème au citron
- Salade
- Gâteau de semoule
- Smoothie
- Charlotte au chocolat
- Mousseline
- Gâteau de riz
- Tarte
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